business plan bar pasticceria

Come si realizza un business plan per una pasticceria?

I nostri esperti hanno creato un business plan per una pasticceria , completamente personalizzabile.

Aprire una pasticceria può essere il desiderio di alcuni imprenditori. Nonostante ciò, prima di lanciare un'attività, è fondamentale progettare un business plan. Un documento come questo fornisce la possibilità di programmare una strategia di miglioramento per la tua pasticceria analizzando, ad esempio, il bilancio previsionale, il modello di business, le linee del conto economico, i dati di mercato o ancora i profitti futuri della tua pasticceria. Allo stesso modo, il business plan della tua pasticceria può essere di supporto nell'ambito di un finanziamento presso un ente creditizio. Cosa si deve trovare nel business plan una pasticceria? Cosa non si deve assolutamente dimenticare? È possibile determinare il budget iniziale della tua pasticceria? Quali sono i grafici finanziari da inserire nel business plan? È possibile stimare il punto di pareggio di una pasticceria? Nel seguente articolo rispondiamo a tutte queste domande. Oltretutto, per assicurarti la riuscita della tua impresa, scarica il nostro business plan sviluppato sul modello economico di una pasticceria .

La scrittura del business plan di una pasticceria

Bisogna scrivere un business plan per una pasticceria.

La costruzione di un business plan per una pasticceria offre l'opportunità di: - studiare le cifre più recenti riguardo al mercato della pasticceria - analizzare i cambiamenti che caratterizzano il settore della pasticceria - sintetizzare i fattori di successo di una pasticceria - identificare i tuoi segmenti di mercato nonché le loro necessità - costruire una buona proposta di valore per la tua pasticceria - studiare le pasticcerie concorrenti senza dimenticare i loro punti deboli - mettere in luce i vantaggi concorrenziali per la tua pasticceria - illustrare, attraverso uno schema, il modello economico della tua pasticceria - mettere a punto una strategia di sviluppo (per diventare conveniente) - valutare nel dettaglio gli eventi che possono minacciare la tua nuova attività - far comprendere a un istituto di credito che la tua nuova attività presenta un forte potenziale di redditività Gli esperti del nostro staff hanno cercato di creare un buon business plan per una pasticceria , che renda possibili gli obiettivi sopracitati.

Come strutturare il business plan di una pasticceria?

Un business plan include una gran quantità di indicatori, numeri e analisi. Ciononostante, è fondamentale che questi dati vengano ben raggruppati per ottenere un business plan di facile lettura. Questo è quello che abbiamo fatto nel nostro business plan per una pasticceria . Il documento è stato strutturato in 5 parti di seguito descritte. La parte iniziale è quella dell' “Opportunità del Mercato” . In questa parte, il nostro staff va a presentare dei dati e delle analisi in merito al mercato della pasticceria. Più volte all'anno, i nostri esperti aggiornano i dati inseriti. Questa parte del business plan fornisce anche la possibilità di presentare le recenti innovazioni del mercato della pasticceria (per esempio le ricette tradizionali, le specialità locali, i dolci online, le torte 3D, o ancora i dolci "vegani"). Infine, elenchiamo le variabili che consentono a una pasticceria di generare dei profitti. La seconda parte del business plan corrisponde alla “Presentazione dell'attività” . Quest'ultima ha come scopo quello di presentare la tua pasticceria: Quali sono le specialità della pasticceria? Saranno in vendita anche specialità a base di cioccolato? Dove si trova la pasticceria? etc.). Questa parte introduce anche la proposta di valore della tua pasticceria. Infine, abbiamo la presentazione del titolare del progetto (la persona che dirige questo nuovo progetto). Successivamente troviamo la sezione indicata come “Studio del Mercato” che consente di identificare i segmenti di clientela per la tua pasticceria. Vengono presentati anche i diversi concorrenti all'interno di un'analisi concorrenziale. Questa parte comprende , in particolare, una matrice SWOT, lo strumento ideale per identificare i punti di forza e di debolezza della tua pasticceria, mostrando, allo stesso tempo, opportunità e minacce che possono influire sul suo sviluppo. Ora, la sezione “Strategia” ci consente di descrivere una strategia a lungo termine con tutte le iniziative che ti consentiranno di generare profitti. Si illustra anche una strategia di marketing che produca una situazione di redditività. In ultimo, il nostro business plan per una pasticceria presenta una parte detta “Finanze” , che consente di presentare una strategia finanziaria dettagliata della tua pasticceria.

Come redigere bene un Executive Summary di una pasticceria?

Al fine di ottenere l'Executive Summary (anche detto "sintesi") della tua pasticceria, è necessario seguire determinati punti. Per cominciare, il tuo documento deve essere breve. Infatti, non deve superare le le 1000 o 1200 parole. Di fatto, rappresenta l'introduzione del business plan del tuo pasticceria. D'altro canto, questo deve essere convincente, quindi essere in grado di dare prova del fatto che la tua pasticceria ha un forte potenziale di redditività. Sii rigoroso e cerca di evitare errori di sintassi e precisa i punti di forza del tuo progetto (per esempio: non esita a innovare incorporando ingredienti economici nei suoi piatti (come verdure o spezie per creazioni dolci e salate), organizza seminari di pasticceria guidati da un professionista esperto, collabora con i migliori influencer alimentari per promuovere le tue creazioni sui social network o ancora offre pasticcini al 100% bio privi di zucchero e creazioni vegane). Il tuo Executive Summary deve seguire una struttura specifica. Puoi riprendere quella del nostro business plan per una pasticceria , presentato nella parte precedente.

Come fare lo studio del mercato per una pasticceria?

Una ricerca di mercato strutturata per la tua pasticceria ti permetterà di apprendere i diversi fattori che possono influire sugli sviluppi del tuo progetto imprenditoriale, tra i quali troviamo il comportamento del mercato, le tendenze del settore oltre che le caratteristiche dei concorrenti. Ogni progetto deve, in realtà, partire da una rigorosa ricerca di mercato. Come redigere bene un'analisi di mercato? Sarà necessario elencare un numero importante di dati. Ecco gli elementi sintetizzati nella sezione intitolata "Ricerca di mercato" del business plan per una pasticceria : - i dati e le informazioni recenti che caratterizzano il mercato della pasticceria - le recenti proposte del mercato della pasticceria - i segmenti del mercato della tua pasticceria - l'analisi delle pasticcerie concorrenti - i vantaggi concorrenziali - l'analisi SWOT di una pasticceria

Gli elementi importanti di un business plan per una pasticceria

Come definire il modello economico di una pasticceria.

Il modello di business di una pasticceria prevede la produzione di prodotti dolciari come torte, biscotti, ciambelle, dolci al cucchiaio e altro. Il prodotto finito viene venduto ai clienti sia direttamente nella pasticceria che attraverso distributori di prodotti alimentari. La pasticceria può anche offrire servizi di catering per eventi speciali. In generale, nel business plan, andiamo a spiegare il modello economico della tua attività costruendo un Business Model Canvas. Questo modello permette di apprendere facilmente le caratteristiche della tua pasticceria e più nello specifico le diverse fonti di reddito, i diversi costi, i diversi partner, ecc. Il business plan stilato per una pasticceria comprende un Business Model Canvas (redatto ma anche modificabile) completo, modificabile e adatto a questo tipo di attività.

Come spiegare i segmenti di clientela di una pasticceria?

Segmentare il mercato significa suddividere tutto un insieme di soggetti (e o di imprese) in gruppi omogenei. Nel caso di una pasticceria, occorrerà dividere i profili che potrebbero voler acquistare i tuoi prodotti di pasticceria e prodotti da forno. Perché questa operazione è così importante? Questa procedura ti permette di strutturare la presentazione della clientela nel tuo business plan. In questo modo una tale iniziativa ti permetterà di condurre azioni di marketing in modo mirato (ad esempio, segmentando le diverse offerte e i diversi messaggi della tua pasticceria secondo i diversi gruppi). Alcuni esempi di segmenti di mercato della tua pasticceria possono essere le persone alla ricerca di creazioni particolarmente elaborate, i vegetariani alla ricerca di pasticcerie "vegan" o i turisti che desiderano assaggiare la pasticceria italiana. All'interno del nostro business plan concepito per una pasticceria puoi trovare una ricerca dettagliata dei segmenti di mercato di questo tipo di attività.

Come mettere a punto l'analisi della concorrenza di una pasticceria?

Non sarai mai solo nel mercato della pasticceria. Troverai comunque le pasticcerie concorrenti sul mercato. Per questo, il tuo business plan deve illustrare un'analisi approfondita dei concorrenti. Bisognerà elencare le loro caratteristiche salienti, nonché i loro vantaggi e, allo stesso modo, i diversi punti deboli. Specifica in particolar modo le loro debolezze (per esempio: degli orari di apertura troppo limitati, un personale non cordiale, un'atmosfera nella pasticceria tetra e fredda, dei pasticcini e altri prodotti non freschi o la mancanza di uno spazio riservato alla degustazione). Perché? Perché questi elementi indurranno, chiaramente tensioni fra la clientela delle pasticcerie concorrenti. Sfrutta questa situazione a tuo vantaggio, e crea dei vantaggi concorrenziali per la tua pasticceria. Un vantaggio a livello di concorrenza rappresenta un'ottima possibilità, che aiuta il tuo progetto a superare i concorrenti del mercato. Qui sotto, degli esempi di vantaggi concorrenziali che possiamo ipotizzare per una pasticceria: - presta particolare attenzione alla preparazione delle sue torte (usando particolari tecniche di grandi pasticceri) - richiede i servizi di un fotografo professionista per ottenere un impatto sui social network - gode di una posizione ideale con un buon flusso di passanti (favoriti dai numerosi negozi nelle vicinanze) - organizza uno spazio in cui i clienti possono fermarsi e assaggiare i loro dolci - opta per una decorazione lavorata e coerente con la sua idea - crea un sito web in cui i pasticcini sono presentati con cura (anche con un servizio click & collect) - ecc. Scarica il nostro business plan per una pasticceria per avere una ricerca della concorrenza già redatta nonché la lista dei vantaggi competitivi completa, modificabile e adatta a questo tipo di attività.

Come redigere la SWOT della tua pasticceria?

La SWOT del business plan costituisce una risorsa importante per capire bene i punti di forza ma anche di debolezza di una determinata attività, ad esempio la tua pasticceria. D'altro canto, questa analisi è fondamentale per elencare le opportunità così come le minacce presenti sul mercato. Una SWOT analysis ben costruita della tua pasticceria dovrà essere sintetica e pertinente. Costituisce un esercizio pericoloso per i giovani imprenditori , che frequentemente elaborano delle matrici SWOT confuse, poco convincenti e poco leggibili. Questa situazione non è favorevole, perché, come il Business Model Canvas, la SWOT ha la virtù di essere una risorsa di sintesi, che svela una miriade di informazioni per la tua pasticceria in poche righe. Per ottenere una SWOT completa e modificabile, consulta il nostro business plan per una pasticceria .

Come redigere la strategia di marketing per una pasticceria?

All'interno del business plan della tua pasticceria, bisogna presentare una strategia su 3 anni per consentire lo sviluppo della tua attività. La strategia di marketing sintetizza la totalità di azioni e iniziative che dovrai mettere in atto in modo che un numero sempre maggiore di clienti sia invogliato a acquistare i tuoi prodotti di pasticceria e prodotti da forno. Per fare un esempio, tra queste potremmo prendere in considerazione la creazione di un sito web per la tua pasticceria. Quest'ultimo aiuterà i tuoi clienti futuri a trovarti sul web. Il sito dovrà comprendere le informazioni chiave riguardanti la tua pasticceria. Sarà opportuno , inoltre, agire per ottimizzare il suo posizionamento online (cioè la SEO, acronimo di "Search Engine Optimization") e, nello specifico, fare attenzione ad alcune parole chiave, affinché la tua pasticceria sia il primo fra i risultati di Google e degli altri motori di ricerca. Per essere certi di posizionare il proprio sito al numero uno dei risultati su Google, puoi anche investire parte del budget in campagne Google Ads. La tua pasticceria deve anche farsi spazio su tutti i social media. La pubblicità di Facebook Ads permette di promuovere la tua pasticceria e le sue caratteristiche a un pubblico mirato. Ciò rappresenta un'azione efficace per attirare dei nuovi clienti. L'insieme delle azioni pubblicitarie della tua pasticceria non si fa soltanto online. È possibile considerare anche delle azioni per il mondo "fisico". È possibile , ad esempio, investire in delle cartoline e dei volantini al fine di promuovere la tua pasticceria. Infine, si possono costruire delle partnership con imprese e associazioni che ti saranno utili per intraprendere le tue azioni di marketing. Ci sono tante iniziative , così come, canali di marketing da scoprire. Scopri tutto nel business plan adatto a una pasticceria .

Gli elementi finanziari del business plan della tua pasticceria

Un business plan completo deve includere una dimostrazione finanziaria dettagliata. Bisogna, per esempio, studiare il futuro fatturato della tua pasticceria. Sarà necessario che queste previsioni siano attendibili. Il modello finanziario per una pasticceria è associato a un sistema di verifiche che consente a noi imprenditori di ottenere delle previsioni realistiche. All'interno di questo documento, i prezzi dei prodotti venduti nella tua pasticceria sono ovviamente variabili (al fine di poter testare più scenari). Inoltre, bisognerà realizzare un budget di avvio per la tua pasticceria. Questa parte del business plan include l'insieme degli investimenti iniziali nonché le cifre associate. Lo studio degli indicatori di redditività costituisce anche una parte significativa del business plan della tua pasticceria. Questo insieme di calcoli consente di anticipare le entrate che bisognerà incassare per raggiungere la soglia di redditività. L'analisi della soglia di redditività offre anche dei dati sui vantaggi ai quali dovrai mirare con la tua pasticceria. In più, bisognerà identificare le spese ricorrenti della tua pasticceria. Tra queste è possibile trovare la sostituzione di stoviglie e utensili da cucina, gli stipendi di pasticceri e camerieri, la manutenzione di robot per pasticceria e attrezzature professionali o il rimborso di un prestito bancario che avrà finanziato la tua pasticceria. Infine, anche la performance finanziaria della tua attività può essere analizzata grazie alle tabelle dei bilanci intermedi, all'analisi del fabbisogno di capitale circolante e a determinati grafici finanziari. Come si può immaginare, tutti questi indicatori, tabelle e indici finanziari sono presenti nel nostro modello finanziario per una pasticceria .

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2    comments

Scritto da Paolo

Ultimo aggiornamento il  09/03/2022 21:22

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Aprire una pasticceria, così come per qualsiasi altra attività imprenditoriale, vuol dire farsi carico di un grande senso di responsabilità.

Avere un grande spirito di sacrificio al lavoro, ma soprattutto metterci tanta tanta passione!

Se pensi di avere queste caratteristiche, allora sei già sulla buona strada per intraprendere il percorso che ti porterà a realizzare il tuo sogno.

In questo articolo scoprirai qual’è l’iter burocratico da seguire, i costi per aprire una pasticceria, le competenze necessarie, i possibili guadagni e tanti consigli utili per intraprendere questa iniziativa con successo.

Cosa troverai in questo articolo:

Aprire una pasticceria conviene?

Prima di chiederti “come aprire una pasticceria in Italia”, dovresti analizzare un attimo le potenzialità del mercato in questo settore.

Beh, puoi rilassarti….

Ci sono buone notizie per te.

Aprire una pasticceria è un business che può avere ancora grandi potenzialità.

Così come tutte le attività legate alla ristorazione, è un settore che non subisce particolari flessioni neanche in periodi di crisi economica e che con le dovute strategie può garantire un buon ritorno sull’investimento.

La tradizione italiana è sempre legata alla cucina e alle prelibatezze della pasticceria nostrana.

Per avere successo nella tua idea imprenditoriale , ricordati di non lasciare mai nulla al caso, studiare bene il mercato della tua zona e individuare una formula che possa offrire un reale valore ai tuoi futuri clienti.

In poche parole devi proporre qualcosa di nuovo, unico e diverso da quello che fanno i tuoi concorrenti.

Aprire una pasticceria è un business che ha grandi potenzialità, devi solo saperle cogliere!

Come aprire una pasticceria: costi e licenze necessarie

La gestione di una pasticceria non richiede particolari requisiti lavorativi, infatti si può aprire una pasticceria anche senza essere pasticciere.

Sicuramente però è necessario avere qualche competenza in materia per offrire un prodotto innovativo e di qualità alla propria clientela.

Aprire una pasticceria ti terrà sempre a stretto contatto con i tuoi clienti e quindi sarà molto importante che tu sappia essere cordiale con i tuoi clienti per creare empatia ed instaurare un rapporto di fiducia con loro.

Inoltre spesso le pasticcerie lavorano molto nel weekend, quindi se vuoi gestire una pasticceria, dovrai abituarti a lavorare la domenica e nella maggior parte delle festività.

Oltre alla tua buona volontà, ti servirà uno staff all’altezza, capace di rendere la tua pasticceria unica nel suo genere.

Sto parlando di persone che abbiano inventiva e creatività, tanta passione ed esperienza, oppure voglia di imparare.

Avere uno staff unito è una delle basi per avere successo in questo campo.

Tutti devono sentirsi parte integrante del tuo progetto ed essere una vera squadra.

Attrezzature necessarie per aprire una pasticceria

Una pasticceria ha assoluto bisogno di attrezzature basilari delle quali non puoi proprio fare a meno per produrre torte e pasticcini.

All’interno del laboratorio, il macchinario fondamentale di cui non puoi assolutamente fare a meno è l’ impastatrice professionale .

Questa ti servirà per preparare i quantitativi di impasto necessari alla produzione in pochissimo tempo.

A questo proposito valuta l’acquisto di un’impastatrice planetaria, un macchinario con caratteristiche molto simili a quelle dell’impastatrice a forcella o a spirale, che hanno però costi molto più elevati.

Tieni anche presente che alcuni modelli di impastatrice planetaria sono in grado di sostituire altre attrezzature come gli sbattitori e le fruste.

Davvero un bel risparmio, non credi?

Oltre all’impastatrice, per lavorare le pase e crare i tuoi prodotti da pasticceria, avrai bisogno di:

• forni professionali
• sfogliatrici
• frantumatrici

Anche questi sono macchinari di cui è difficile fare a meno se non vuoi comprare dei semilavorati già pronti alla rifinitura.

Le sfogliatrici servono per lavorare al meglio l’impasto così da avere sfoglie omogenee e regolari.

Le frantumatrici servono per triturare, macinare e raffinare soprattutto zucchero e la frutta secca ed in più puoi realizzare le scaglie di cioccolato per la decorazione dei dolci.

Passiamo ora alla scelta degli armadi refrigerati.

Questi macchinari funzionano a ciclo continuo, quindi la scelta che devi compiere deve essere molto accurata.

Gli armadi refrigerati sono frigoriferi che per la pasticceria si dividono in due categorie: a temperatura positiva e a temperatura negativa.

• I frigoriferi a temperatura positiva  lavorano ad una temperatura racchiusa tra 1 e 7 gradi e servono per conservare al meglio gli ingredienti freschi come latte, panna e frutta, ma anche quelli composti che hanno bisogno di essere conservati al fresco.
• I frigoriferi a temperatura negativa  lavorano tra i -15 e i -25 gradi e sono maggiormente adatti per conservare vaschette di gelato e altri dolci freddi, prima di depositarli nelle apposite vetrine, ma anche per tenerli alla giusta temperatura negli orari di chiusura della pasticceria.

Inoltre per realizzare decorazioni e creazioni innovative ti serviranno anche degli utensili specifici.

Gli utensili sono davvero tanti ed avrai solo l’imbarazzo della scelta, ma molto dipenderà anche dall’estro del pasticciere e da quello che avrà intenzione di preparare.

Questo è il kit base delle attrezzature necessarie per una pasticceria che ti serviranno:

Autorizzazioni necessarie per aprire una pasticceria

Adesso dobbiamo parlare della parte forse più noiosa del tuo business e cioè le autorizzazioni necessarie per poter aprire una pasticceria.

Anche il capitolo autorizzazioni necessarie è un argomento che non può mancare in una guida su come aprire una pasticceria .

Ma partiamo con un piccolo consiglio…

Prima di avviare l’intero iter burocratico per aprire una pasticceria, fai una verifica presso le sedi istituzionali della città (o paese), dove deve nascere la tua attività e cioè Comune, ASL e Camera di Commercio, per essere certo che non vi siano particolari vincoli regionali e comunali a riguardo.

Vediamo ora insieme quali sono gli adempimenti burocratici necessari per aprire una pasticceria.

Prima di tutto fatti affiancare in questa fase da un commercialista, magari di fiducia, che possa seguirti passo dopo passo.

Innanzitutto dovrai scegliere la forma societaria più indicata per le tue necessità e  aprire una Partita IVA .

Successivamente dovrai fare l’iscrizione alla Camera di Commercio della tua provincia.

Il terzo passo riguarda l’iscrizione all’ Inps e all’ Inail dei tuoi dipendenti, dei collaboratori (anche se familiari) e anche di te stesso che sei il titolare.

Se il locale è in affitto devi registrare il contratto di locazione presso la sede competente del Registro.

Vuoi modificare le strutture interne del locale?

In questo caso devi ottenere la Concessione Edilizia e dovrai richiederla all’Ufficio Tecnico del Comune.

Tutti gli operatori dovranno seguire un corso HACCP di almeno 3 ore per poter manipolare gli alimenti e conoscere le loro procedure di conservazione, per imparare come effettuare la pulizia del locale e delle attrezzature a norma di legge e il monitoraggio degli impianti.

Inoltre per aprire una pasticceria serve una licenza che viene rilasciata dall’Ufficio del Commercio del Comune.

Una volta effettuati tutti i lavori necessari e ottenuti i permessi dal comune, in procinto di avviare l’attività dovrai poi richiedere all’ASL di competenza di rilasciare un documento di Idoneità Sanitaria per quanto riguarda la sicurezza e l’igiene degli ambienti.

In genere questo documento viene rilasciato dopo un sopralluogo effettuato sul posto, dove l’incaricato dalla ASL prenderà visione dei bagni, di alcuni arredi e della disposizione di alcuni locali.

Infine dovrai fare l’ultimo passo…

Per affiggere un insegna dovrai richiedere al Comune l’Autorizzazione all’Esposizione dell’Insegna all’esterno del locale.

Bene, ora che abbiamo finito con adempimenti burocratici, passiamo al capitolo costi…

E poi a quello che immagino ti interessi di più: i guadagni potenziali.

Costi per aprire una pasticceria

Se ti stai chiedendo quanto grande debba essere grande il tuo budget per aprire una pasticceria, beh questo dipende molto dalla sua grandezza, dal target di clientela e della location dove vuoi aprire la tua attività.

Infatti i costi possono variare anche di molto in base al tuo budget disponibile, alla città e alla zona dove vuoi aprire, ma anche alla grandezza dei locali alla qualità degli arredamenti.

Ma allora…

Aprire una pasticceria quanto costa?

Ad incidere molto sui costi iniziali sono certamente sia le spese per l’allestimento del locale, che le attrezzature necessarie e le dotazioni di base.

Se non hai esigenze particolari di location di prestigio, in genere possono bastare anche meno di 100.000 euro per l’apertura di un pasticceria.

Se decidi di aprire una classica pasticceria con laboratorio, i costi saranno logicamente inferiori, pechè gli spazi possono essere di molto ridotti e anche l’arredamento nella zona che riguarda i clienti, può limitarsi al bancone con vetrina.

Il tutto cambia drasticamente se decidi di aprire una pasticceria con annesso angolo bar e tavoli per far intrattenere la clientela.

In questo caso avrai costi iniziali superiori, ma che in futuro ti porteranno sicuramente guadagni altrettanto più cospicui.

Dovrai quindi dotare la tua pasticceria di macchina del caffè professionale e angolo degustazione con tavolini, sedie, suppellettili e l’arredamento deve essere curato nei minimi particolari.

A questi costi devi poi aggiungere le spese burocratiche notarili, di iscrizione alla camera di commercio, il pagamento del corso al REC, quelli dei corsi legati all’HACCP e i corsi di aggiornamento che ti serviranno negli anni.

Infine oltre ai costi di avviamento, ti conviene anche pensare ai costi di gestione che dovrai sostenere nel tempo.

Per fare un piano concreto della tua attività è indispensabile imparare  come fare un business plan efficace.

Come ottenere finanziamenti per aprire una pasticceria

Se non possiedi tanti capitali, esistono sempre altre forme di finanziamento.

Non hai abbastanza capitali?

Se pensi di non avere abbastanza fondi da investire per aprire la tua pasticceria, puoi valutare di chiedere un prestito in banca, da amici e parenti, oppure cercare di ottenere un finanziamento pubblico, magari anche a fondo perduto.

Il finanziamento a fondo perduto è stato istituito per agevolare lo sviluppo economico e viene erogato dall’Unione Europea, dallo Stato o dalle Regioni.

Tale finanziamento può essere a fondo perduto totale o parziale, cioè senza l’obbligo di restituzione dell’intera somma erogata o di una parte di essa.

In genere questa tipologia di finanziamento è rivolta ai giovani dai 18 ai 35 anni di età e alle donne.

Solitamente per ottenere un finanziamento di questo tipo bisogna:

• essere maggiorenni
• non bisogna avere un lavoro al momento della domanda di finanziamento
• non essere mai stati segnalati come cattivi pagatori o protestati
• costituire una ditta individuale o una società
• presentare un business plan per aprire una pasticceria convincente e valido
• non essere mai stati dichiarati falliti
• mantenere l’attività in vita per almeno un periodo di 5 anni

Inoltre devi sapere che solitamente anche se venisse erogato un finanziamento a fondo perduto parziale, la somma da rimborsare avrà un tasso d’interesse molto vantaggioso e con tempi di restituzione molto elastici per permetterti di avviare la tua attività senza problemi.

Se vuoi saperne di più, leggi subito il mio articolo e scopri come ottenere finanziamenti a fondo perduto per la tua attività. 

Come aprire una pasticceria di successo: idee e consigli utili

Dopo aver esaminato tutte le questioni pratiche e gli adempimenti burocratici necessari per questo tipo di attività, vediamo ora insieme alcune idee e consigli utili per aprire una pasticceria di successo .

Prima di tutto è importante avere sempre le idee ben chiare sugli obiettivi, sulla realtà del mercato e individuare le giuste strategie per tua attività.

Se non hai mai aperto un’attività leggi assolutamente questo post dove scoprirai come  aprire un’attività redditizia  nel più breve tempo possibile.

In ogni caso ricordati sempre che in Italia i dolci non conoscono crisi.

Se fai un buon lavoro ne raccoglierai certamente i frutti!

Ecco alcune idee per aprire una pasticceria:

Ad esempio potresti aprire una pasticceria americana, una pasticceria artigianale, specializzarti nell’offerta di prodotti dolciari gluten free per celiaci, una pasticceria biologica o specializzata in qualche altro prodotto particolare.

Oltre all’offerta commerciale su cui sceglierai di puntare, ci sono anche altri fattori determineranno il successo della tua pasticceria.

Ad esempio le materie prime e gli ingredienti utilizzati, che devono essere sempre freschi naturali.

Per fare un’ottimo prodotto ci vuole un’ottimo pasticcere, ma anche degli ottimi ingredienti!

La qualità è la prima attrazione della tua attività, per cui non risparmiare mai su questo.

Un altro aspetto da non sottovalutare per avere successo è la scelta del posto dove far nascere la pasticceria.

Possibilmente cerca un locale in una zona strategica, dove c’è molto afflusso di persone: vicino ad una scuola, in una zona turistica, o di passaggio, vicino agli uffici o in una zona centrale della città.

Magari pagherai un affitto più alto ma sarai ripagato dai guadagni.

Non trascurare l’igiene e la cura del tuo locale, e non avere mai paura di osare con l’offerta dei tuoi prodotti.

Inoltre sii sempre cordiale con i tuoi clienti, perchè un sorriso affettuoso colpisce in modo positivo molto di più di tanti altri aspetti.

Inoltre per massimizzare i profitti cerca di non risparmiare sulla qualità ma di trovare comunque dei fornitori che abbiano dei prezzi convenienti, così da poter avere dei margini maggiori sulle vendite.

In Italia o all’estero: dove aprire una pasticceria?

Aprire una pasticceria in Italia garantisce sicuramente un mercato di grande rilievo e aperto a questo tipo di offerta.

L’Italia è il paese dei golosi, non c’è dubbio su questo.

Nonostante il mercato sia già pieno di attività di questo tipo c’è sicuramente ancora spazio per innovatori e proposte creative che sappiano stupire la clientela e offrire prodotti nuovi e di qualità.

Se stai pensando di aprire una pasticceria all’estero, come ad esempio a New York, Londra, Dubai, Berlino o Barcellona, troverai sicuramente un mercato dalle grandi potenzialità.

Paesi come Svizzera, Germania, Francia, Inghilterra, America, Tenerife, Malta, ma anche molti altri sono nel mirino di molti italiani che vorrebbero lanciare questo tipo di attività.

Il perchè è presto detto…

C’è sicuramente un grande potenziale in questi mercati esteri.

La pasticceria italiana è rinomata in tutto il mondo ed è difficile pensare che non possa essere apprezzata all’estero.

Inoltre è un settore non particolarmente inflazionato come invece potrebbero essere ad esempio le pizzerie, già presenti in grande quantità.

Quanto si guadagna con una pasticceria

Fare una stima dei guadagni è praticamente impossibile senza un progetto concreto.

Tutto dipende infatti da come deciderai di impostare la tua pasticceria, dai costi di avviamento e di gestione e dal potenziale di mercato che andrai a soddisfare.

I guadagni ci sono e ci saranno sempre per chi come te è pronto a lanciarsi in questo campo.

In ogni caso gli incassi di una pasticceria possono variare da qualche centinaio di euro al giorno, fino a qualche migliaio, a seconda della grandezza dei locali, della posizione e della sua attrattività.

Se vuoi tenere i costi bassi e aprire una piccola pasticceria, avrai anche dei ricavi bassi e dei profitti minori.

Se invece deciderai di investire di più, alcune soluzioni di business da valutare potrebbero essere:

• pasticceria-gelateria
• bar pasticceria con intrattenimento musicale
• pasticceria per banqueting ed eventi
• pasticceria-gastronomia di alto livello

Adottando una di queste formule sicuramente potresti aumentare i ricavi e di conseguenza i possibili guadagni della tua pasticceria.

Ti consiglio anche di provare anche a stringere accordi con bar e ristoranti della zona per aumentare le tue vendite anche attraverso altri canali di distribuzione.

Se vuoi partire subito con il piede giusto, non fare gli stessi errori che fanno quasi tutti gli imprenditori nella fase di avviamento…

Scarica ora il mio Report Gratuito , e scopri come partire subito nel migliore dei modi!

Come aprire una pasticceria di successo: considerazioni finali

Se hai letto attentamente questo articolo fino a qui, avrai certamente compreso meglio i passaggi da fare per aprire una pasticceria.

Se hai questo sogno nel cassetto e vuoi realizzarlo, allora cosa aspetti?

Studia bene il mercato e metti a punto il tuo piano strategico, tira fuori il coraggio e prendi in mano le redini della tua vita.

Armati di determinazione e perseveranza e segui il tuo istinto.

E non lasciare mai nulla al caso.

Avviare un’attività in proprio (qualunque essa sia) è un progetto ambizioso ed entusiasmante , che però non va preso alla leggera!

Specialmente ora che sei nella fase di avviamento che avrà un ruolo davvero fondamentale per il successo della tua attività.

Dovrai fare ogni giorno scelte importanti, individuare la location giusta, probabilmente trovare dei finanziamenti, confrontarti con la concorrenza, studiare un’offerta commerciale unica che soddisfi davvero i bisogni dei tuoi clienti e ti consenta di ritagliarti la tua fetta di mercato ed ottenere un profitto nel più breve tempo possibile.

Puoi lasciare che siano la fortuna e il caso a determinare il successo della tua impresa…

Oppure puoi sviluppare la tua idea imprenditoriale seguendo uno schema ben preciso, già testato e funzionante!

Grazie a questo Corso di Business Startup imparerai facilmente come avviare con successo la tua pasticceria.

Studia attentamente le strategie contenute nel corso, segui la tua passione, armati di buona volontà e raggiungerai ben presto i tuoi obiettivi.

Buona fortuna!

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A proposito dell'autore

Dopo aver conseguito la laurea in Marketing e Comunicazione Aziendale ho avviato diverse attività in vari settori. Esperto in organizzazione eventi, digital marketing, brand positioning, digital trasformation, lead generation, PPC Google Ads, landing pages design, conversion rate optimization, UX & UI, growth hacking e marketing automation. Ogni giorno aiuto imprenditori a trovare nuovi clienti, aumentare le vendite e il fatturato delle proprie aziende.

Consiglio il vs sito… molto ben fatto.

Grazie mille Laura 🙂

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For many with a passion for the nightlife and hospitality, the dream to open a bar remains persistent. If you’re one of them but are unsure about navigating the complexities of the bar industry, don’t have to worry. Writing a business plan is the first step in transforming this aspiration into a tangible reality. A detailed bar business plan will help streamline your vision, ensuring you’re well-prepared to venture into the bustling world of bar businesses with clarity and confidence.

What is A Bar Business Plan?

A bar business plan is a strategic roadmap that outlines your vision and the steps required to bring it to fruition. It encompasses every aspect of your business, from the fundamental business concept down to the intricate details of daily operations. In essence, it’s the blueprint to grow your business and ensure its longevity in a competitive market.

A great business plan doesn’t merely serve as an internal guide; it’s a persuasive tool to attract stakeholders, investors, and partners. It demonstrates how your bar will attract customers, generate profits, and stand out in the crowded nightlife landscape.

One might ask, “What makes a bar business plan unique?” It’s the blend of the universal principles of business, combined with the niche requirements of the bar industry. This includes, but is not limited to, licensing, menu crafting, entertainment provisions, and safety measures.

Given the dynamic nature of the bar industry, it’s important to include not only your immediate goals but also long-term objectives and strategies for adapting to market shifts. With a clear and comprehensive bar business plan, you’re laying a solid foundation for a successful enterprise.

Why A Business Plan Is Important For A Successful Bar Business? 

Owning a bar is a dream for many, but transforming this dream into a profitable reality requires meticulous planning and foresight. This is where a business plan plays a pivotal role.

Clear Vision and Objectives: A business plan helps establish a clear vision and set measurable objectives for your bar. Whether you aim to create a niche cocktail lounge, a bustling sports bar, or any other type of establishment, your business plan outlines the specific steps you’ll take to make your bar the go-to destination for potential customers. It provides direction and keeps all stakeholders aligned with the business’s overarching goals.

Financial Planning: One of the main reasons business owners create business plans is for robust financial planning. A bar has various financial intricacies, from sourcing ingredients to staffing and marketing expenses. A business plan ensures you’re well-equipped to manage cash flows, investments, and potential financial pitfalls. Moreover, potential investors often request a detailed business plan before committing funds, making this a crucial component for securing necessary capital.

Operational Efficiency: Every bar operates uniquely, depending on its target audience and theme. However, operational efficiency remains a consistent requirement for all bar owners. A business plan is a plan, after all, and it dives deep into the day-to-day operations, ensuring that every aspect, from supplier agreements to employee shifts, runs smoothly and cost-effectively.

Step-by-step Guide To Write A Bar Business Plan.

Navigating the world of the bar industry can be intricate, and the type of bar you want to open plays a pivotal role in shaping your business plan. Whether it’s a neighborhood bar, a high-end cocktail bar, or a wine bar with live music, each requires a distinct approach. This guide is tailored to help entrepreneurs and business owners create a comprehensive plan, ensuring the grand opening of the bar you dream of is a success.

1. Executive Summary

The executive summary is a concise overview of your entire business plan, acting as a snapshot that encapsulates the essence of your vision and strategy. Typically, it’s about one to two pages long and is placed at the beginning of your business plan, but it’s often written last.

What should you cover in an Executive Summary?

• Introduce your bar business, highlighting what makes your bar unique.
• State your mission and vision, giving clarity to the type of bar you aim to establish.
• Outline the main objectives, from your grand opening to long-term goals.
• Provide a financial overview, offering potential investors a glimpse into projected profits and growth.

2. Bar Description

This section delves into the specifics of your bar, painting a vivid picture of what patrons can expect and how you plan to operate.

What should you cover in the bar description section?

• Talk about your bar concept, whether it’s a wine bar, cocktail bar, or a bar with live music.
• Explain your unique selling proposition – what makes your bar stand out from the competition.
• Detail the operations, from opening hours to the ambiance you intend to create.

3. Market Analysis

This segment identifies and studies your potential customers, the location for your bar, and your competitors, helping you strategize accordingly.

Factors to cover:

• Target market: Define the demographics and preferences of those you plan to cater to.
• Location: An existing bar might already have an established clientele, but a new location needs careful consideration for accessibility, safety, and potential customer traffic.
• Competition: Analyze trends in the bar industry and see how competitors operate, ensuring your offerings are both competitive and unique.

4. Organization and Management

This is the operational backbone of your bar, detailing the structure of your business and the team that will run it.

What should you cover in the organization and management plan?

• Bar ownership information: Are you a sole proprietor, or is this part of a larger partnership or corporation?
• Profiles of your Bar management team: Include bios of key team members, showcasing their expertise and how they’ll contribute to running a successful bar.

5. Sample Menu

This section teases what your bar will offer in terms of food and beverages, acting as a tantalizing preview for potential patrons and investors.

What should you consider when creating a sample menu?

• Menu items: Detail the drinks and possibly accompanying food items.
• Unique Selling Proposition: Highlight specials or unique mixes. For instance, a cocktail bar might focus on signature mixes, while a wine bar could emphasize rare finds.
• Menu Pricing : Don’t forget to address pricing, taking into account costs and desired profit margins.

6. Marketing Strategy

This section delineates how you plan to attract customers to your bar and keep them coming back.

What should you cover in a marketing strategy for your bar business?

• Define your brand: From logo to interior decor, consistency is key.
• This could range from social media campaigns ,loyalty programs, SEO for website, or partnership with local businesses. 
• Considering using an  online food ordering system  in your bar
• Create a  digital menu with QR code  to make your menu easy for your customers to access online
• Sales Strategies: Special promotions, events, or partnerships that drive sales.

7. Business Operations

This segment breaks down the day-to-day functioning of your bar, ensuring nothing is overlooked.

BWhat operational issues should you address in your business plan?

• Supply chain: Detail your suppliers for everything from alcohol to garnish.
• Operating hours: Will you have a late-night license? Open only on weekends?
• Staffing: Consider the roles you need to hire for, from bartenders to security.
• Equipment: Everything from the bar counters to the sound system.

8. Financial Plan and Loans

How Many Ways to Fund Your Bar?

Securing funds to start and grow their bar business is a concern for many aspiring bar owners. While personal savings might be the go-to for some, others might look into bank loans, angel investors, or even crowdfunding campaigns. Exploring all available options can ensure you fund your bar easily and efficiently.

Important Questions to Consider When You Create Your Funding Request

Before approaching potential investors or lenders, it’s pivotal to have a clear plan detailing how the funds will be used. What renovations or modifications are necessary? What will the initial stock and equipment cost? What provisions have been made for operational costs until the bar starts turning a profit? Having these answers ready can make your funding request more compelling.

9. Financial Projections

When diving into the world of bar entrepreneurship, understanding your financial landscape is crucial.

Break-even analysis

 It’s an evaluation that helps you determine when your bar will be able to cover all its expenses and start making a profit.

To calculate the break-even point, use this formula: Break Even Point = Fixed Costs / (Price – Variable Costs)

Knowing this can help you write a more convincing business plan, highlighting the viability of your venture.

Projected profit and loss statement

A crucial part of your bar business plan that offers insights into potential profits and losses your business might encounter.

Cash flow analysis

This gives you the key elements to understand how cash moves in and out of your business. By following the bar business plan writing best practices, you can quickly and easily complete these projections. Ensuring that they include a winning strategy will make your financial plan more robust and appealing to potential investors.

Sample Bar Business Plan Template

The following is a comprehensive example of a bar business plan. It’s a great tool to guide you in writing your business plan.

Mission : To provide a unique drinking experience that celebrates local flavors and promotes community bonding.

Vision : To be the neighborhood’s top bar destination, known for its distinctive drinks and vibrant ambiance.

Bar Description : The Urban Vine, a wine-centric bar focusing on regional wines and locally sourced ingredients.

Costs : Estimated starting cost: $250,000.

Profits : Projected first-year net profit: $60,000.

2. Description of the Bar

Bar Concept : A contemporary wine bar featuring local wines and complementary tapas-style dishes.

Bar Name : The Urban Vine.

Bar Type : Wine bar with a secondary focus on craft beers.

Bar Location : 123 Vine Street, Downtown District.

Order Fulfillment : Table service and bar seating available, with an option for outdoor patio seating.

Working Hours : Monday to Thursday: 4 PM – 12 AM; Friday & Saturday: 3 PM – 1 AM; Sunday: 2 PM – 10 PM.

3. Menu Offer

Type of Food and Drink : Wine from local vineyards, craft beers, and tapas-style dishes made from locally sourced ingredients.

Offer : Regular wine tasting events showcasing new arrivals, paired with chef-special appetizers.

Unique Selling Point : Every wine bottle tells a local story, giving drinkers a taste of the region’s vineyards.

4. Market and Competition Analysis

Market Analysis : The Downtown District has a population predominantly comprised of working professionals aged 25-45, making it a prime location for a bar or pub.

Target Customer : Young professionals and wine enthusiasts looking for a quality drinking experience in a relaxed setting.

Size of the Target Customer : Approximately 10,000 individuals fitting the profile within a 5-mile radius.

Competition Analysis : Three other wine bars operate within the district.

Size of the Competition : Among the competitors, the largest has a seating capacity of 75, while the others can host around 50 patrons each.

Competitors’ Offer : Basic wine selections, some with occasional live music nights.

Competitors’ Prices : Average price of $8 per glass of wine and $6 for beer.

5. Investment Plan (Detailed Cost Analysis)

• Leasehold improvements: $80,000
• Furniture & Fixtures: $30,000
• Licensing & Permits: $20,000
• Initial Inventory: $40,000
• Rent: $4,000
• Salaries: $10,000
• Utilities: $1,500
• Miscellaneous: $2,500
• Total Cost : Anticipated first-year expense: $322,000.

6. Financial Forecast

 Considering the costs of starting and the projected revenue, breakeven is anticipated by month eight. The first-year projected revenue is $382,000.

Owner/Manager : Jane Doe – A passionate wine enthusiast with a background in business management.

Head Bartender : John Smith – Experienced in running a bar, skilled in crafting unique drink experiences.

Kitchen Staff : A team of three, led by Chef Anna, specializing in tapas dishes.

8. Marketing Plan

Strategies will focus on social media promotions, local partnerships, and hosting events. Ideas like wine-tasting events, collaborations with local vineyards, and monthly themed nights will be implemented. Special offers will be provided for group bookings, early bird timings, and repeat customers.

This business plan template will help prospective bar owners in crafting their unique plan to make their dream bar a reality. With a robust business strategy, The Urban Vine is set to become a renowned establishment in the Downtown District.

Tips For Creating An Effective Bar Business Plan Outline

Crafting a comprehensive bar business plan is pivotal in turning your vision into a successful venture. Here are some insightful tips to help you create an efficient outline:

Understand Your Niche : Begin by identifying the unique character of your bar. Is it a cozy neighborhood nook or a sophisticated wine bar? The specifics determine the kind of customers you’ll attract and the atmosphere you aim to create.

Include Comprehensive Details : The following bar business plan components are essential: executive summary, bar description, menu offer, market analysis, investment plans, financial forecasts, team structure, and marketing strategies. Don’t skimp on details; a comprehensive plan showcases your dedication and thoroughness.

Focus on Your Unique Selling Proposition (USP) : What makes your bar stand out? Maybe it’s an exclusive range of craft beer and wine, or perhaps it’s an innovative theme. Always include this unique factor in your business plan as it’s pivotal for attracting customers.

Plan Your Offerings : Are you focusing just on drinks or do you also plan to serve a variety of food items? Highlight your primary offerings, be it beer and wine or gourmet appetizers.

Keep It Adaptable : The bar industry is ever-evolving. Ensure your business plan is flexible enough to adapt to changing trends and customer preferences.

Seek Feedback : Before finalizing, share your draft with industry professionals or trusted peers. Their insights could help you include in a winning strategy that perhaps you hadn’t thought of.

Frequently Asked Questions

1. what makes a bar profitable.

A bar’s profitability hinges on multiple factors. A strategic location, a unique selling proposition, efficient cost management, and high-quality service all play pivotal roles. Moreover, understanding the preferences of your target audience and adapting accordingly, offering promotions during off-peak hours, and managing overheads effectively can significantly enhance a bar’s profit margins.

2. What is the executive summary of a bar business plan?

The executive summary is a concise overview of the bar’s business plan. It provides a snapshot of the business concept, its objectives, the financial outlook, and primary offerings. This section is particularly crucial for potential investors as it gives them a quick glance at the bar’s potential profitability and operational strategy.

3. How to write a good executive summary for a business plan with example?

When writing an executive summary, it’s essential to be clear and concise. Start with your bar’s mission and vision. Outline the primary objectives, the bar’s USP, and provide a brief financial overview.

Example: “ Sapphire Lounge aims to be the city’s premier wine bar, offering an eclectic range of international wines in a cozy, upscale environment. Located in the heart of the business district, our vision is to provide professionals a relaxing spot to unwind. We project an annual revenue of $500,000, with an initial investment of $150,000. Our unique wine-tasting events and wine-pairing dinners set us apart in the competitive landscape.”

4. Do bars make a lot of money?

The profitability of bars varies based on several factors like location, concept, management, and market demand. While some bars can yield high profits, especially those in prime locations with a unique concept, others might struggle due to competition, mismanagement, or changing market trends. However, with the right strategy, understanding of the target audience, and operational efficiency, bars can indeed be quite lucrative.  

Crafting a comprehensive business plan is the bedrock of any successful bar venture. By diligently addressing each section and meticulously detailing all elements you aim to include in your business plan, you’re not only preparing for potential challenges but also envisioning the pathway to success. Remember, a business plan is not a static document; it’s a dynamic blueprint that can evolve with the changing demands of the industry and your clientele. Every decision, from the drinks you offer to the promotions you run, should align with the vision set out in your plan, ensuring long-term growth and sustainability.

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How to Write a Bar Business Plan + Free Sample Plan PDF

Elon Glucklich

6 min. read

Updated March 17, 2024

Free Downloads: Sample Bar and Brewery Business Plan Templates

From sports bars to neighborhood pubs to upscale cocktail bars—drinking establishments are one of the oldest and most enduring types of businesses.

And the industry is projected to grow nearly 2.5% between 2023 and 2030, leaving plenty of opportunity for new businesses..

But competition in the bar industry can be fierce. You need to know your clientele, competitors, and how you’ll stand out if you want to succeed. Not to mention mapping out all the details of your financials and operations. 

Luckily, you can cover all of that (and more) by writing a business plan.

• What should you include in a bar business plan?

These are the typical sections to consider including in your bar business plan.

• Executive Summary
• Market Analysis
• Marketing and Sales Strategy 
• Operations Plan
• Business Overview

Financial plan

The sections you need will vary depending on why you’re writing a business plan and what you intend to do with it . 

Suppose it’s to manage your operations and not something you expect anyone outside of the business to read. In that case, consider keeping it to a few pages and skipping sections like the executive summary.

If you’re applying for a loan, then you’ll need a more formal plan that includes all the sections listed above.

Check out our step-by-step guide to writing a full business plan for more details.

• The 6 elements of an effective bar business plan

Executive summary

Your executive summary is a short, high-level overview of your entire plan. 

The summary should give readers a sense of what factors will make your bar successful. That could include securing a high-visibility location, partnering with a chef who will oversee meal preparation, or negotiating deals with brewers to get their beers in your bar.

If you’re seeking a bank loan for your bar, the lender will read your executive summary first. In all likelihood, they won’t read any further unless the executive summary grabs their attention. 

So, make it clear and convincing.

Market analysis

The market analysis may be the most important part of your entire business plan. 

It’s where you carefully research and document:

• Who your target customers are
• What they want
• What other establishments they may consider

Start by identifying the size of your market . Focus on the number of potential customers above the legal drinking age in your area. Then, segment these customers based on demographics such as age, income level, and lifestyle preferences. 

Then look into who you will be competing with. List and research other bars as well as indirect competition from restaurants, clubs, and even grocery stores that sell beer or home entertainment options.

Here are a few examples of what this process will look like:

Bar customer segmentation

If you find there are a lot of college students and younger adults near your bar location, you should cater your offerings to their tastes. But if you’re near office buildings or event venues, you may want to focus on older customers with more disposable income.

Will you offer a more diverse drink menu, better food, or a unique theme? Explain how these factors will set your bar apart and attract customers. Or, if your area lacks a certain type of bar, such as a sports bar or a high-end cocktail lounge, describe how filling this gap in the market will serve as your competitive advantage.

Marketing and sales strategy

Your market analysis gives you insights into potential customers. Your marketing and sales strategy is where you use those insights to get those customers in your door.

As you looked around at your competitive landscape, maybe you gained some insight into how your ideal customers discover new bars — through social media, online reviews, local event listings, or word-of-mouth.

Start by developing marketing strategies that are tailored to those channels . Consider tactics like:

• Creating engaging social media content showcasing your unique drinks, events and ambiance.
• Partnering with local businesses or events to increase visibility.
• Introducing special promotions to encourage repeat visits and attract new customers.
• Hosting themed nights or events to create buzz and attract specific customer segments.

In your business plan, document how you will implement these efforts and the resources required. 

Operations plan

The operations section of your business plan is where you detail the day-to-day requirements for running the bar smoothly. Start by describing your physical space and key equipment, such as:

• Beverage dispensing systems
• Glassware and utensils

Specify the types and number of each that you’ll need. Then you can address staffing needs, describing the roles of bartenders, servers, and support staff. Document in your plan that you’ll have a staffing strategy to cover peak hours.

You should also cover inventory management. Describe how you’ll stock alcoholic and non-alcoholic beverages, ingredients for cocktails and food. Be sure to spend time discussing supply chains for sourcing these ingredients.

Document the types of technology you’re using, like point-of-sale systems, inventory tracking, or customer reservation platforms. 

Finally, ensure that your operations plan demonstrates how you will comply with any licensing, health and safety regulations and that you have a plan for ensuring responsible customer behavior.

Business overview

The overview should fill in any gaps the reader may have, including:

• The name of your bar
• When it was founded (if it’s an existing business)
• The inspiration behind the business

You should include the background and qualifications of key team members here. Include their experience in the bar industry and any other experience that’s relevant to their position.

If you’re running an existing bar, discuss previous achievements like revenue milestones, recognitions, or community events you’ve hosted.

You don’t need a deep financial background to run a successful business. But it’s important to develop projections for how you expect the bar to perform. If you’re starting a new bar, consider that you’ll need to pay upfront costs like equipment, supplies, licenses and rent.

Then there are the ongoing costs like employee salaries, marketing, and continuing to keep your shelves stocked.

Making educated guesses about the future will help you determine what’s working, and where you should make adjustments as you run your business.

Include sales and expense forecasts in your plan. The financial section also should include a cash flow statement , income statement , and balance sheet .

Remember, no one knows exactly how the future will pan out — these projections are your baseline for how you think the business will do, and you’ll adjust them over time as you update your plan with actual results.

• Bar business plan templates and examples

To see how other bar businesses have created their plans, browse our free library of bar and brewery business plans . You can also check out our full selection of food and beverage business plans , or our entire library of over 550 business plans across industries.

Download as many as you want in PDF or Word format to help you write your own business plan.

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Elon is a marketing specialist at Palo Alto Software, working with consultants, accountants, business instructors and others who use LivePlan at scale. He has a bachelor's degree in journalism and an MBA from the University of Oregon.

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How to Write a Business Plan for a Bar

Building the right food and beverage operation starts with a detailed blueprint that runs through strategies, financing, and operations.

A well-crafted business plan is the foundation for any successful bar venture. It serves as a roadmap that outlines goals and strategies, helps navigate the complexities of the restaurant industry, and secures financing. The following information provides a step-by-step guide, from conducting market research to developing financial projections:

Executive Summary :

The executive summary is a concise overview of your entire business plan. It should capture the essence of your bar concept, target market, competitive advantage, and financial projections. This portion must grab the attention of potential investors and shouldn’t be longer than two pages, according to SharpSheets , a financial modeling platform. 

Description of Concept :

In this section, provide an in-depth description of your bar, including its name, location, legal structure, and the type of bar you intend to operate (e.g., sports bar, cocktail lounge). This is also the place to discuss your unique selling proposition, which should clearly state how the concept will be different and stand out among competitors. Toast recommends using this part to talk about labor and hiring practices, capacity for service, logos, color schemes, and what the environment will generally feel like. 

Market Analysis :

Coursera , an online learning platform, describes market analysis as determining a business’s target market and its competitors. Much of this research should involve statistical information around the actual size of the area where you want to place the bar, what prices customers are willing to pay, and what sales will look like. And in terms of qualitative data, the analysis should include guests’ values and motives, Coursera said. Additionally, there should be information on potential opportunities or challenges that may impact your bar’s success.

Organization and Management :

Make sure that whoever is reading your business plan understands the organizational structure of your bar. For example, provide specific background on who will run the venue and list their qualifications. Toast said it’s important to also include information on who will create publicity for the bar, like branding efforts, online and offline channels, social media plans, or potential loyalty programs. Expertise in the hospitality industry, bar management, and customer service should be a part of each team member listed. 

Products and Services :

Describe the range of products and services your bar will offer, and that means everything, said Square. Discuss your beverage menu, food offerings (if applicable), special promotions or events, and any unique features that set your bar apart from competitors. Square recommends going over product sourcing and what inventory management system will be used to monitor SKUs. Also, emphasize how your offerings align with customer preferences and market demand.

Operational Plan :

Detail the day-to-day operations of your bar, including opening hours, staffing requirements, staff training and development programs, customer service standards, and inventory management procedures. Discuss your suppliers and vendors, quality control measures, and any strategic partnerships you may have.

Financial Projections :

Present realistic financial projections for your bar, including startup costs, revenue forecasts, and expense estimates. Square said business plans should emphasize whether the venture will be self-funded, be propped up by investors, or paid for via small business loans. In addition, it’s crucial to include an income statement, cash flow projections, and a break-even analysis. Consider factors such as pricing strategy, sales volume, cost of goods sold, payroll expenses, and overhead costs.

Risk Analysis and Mitigation Strategies :

Identify potential risks and challenges that your bar may face, such as changing consumer preferences, regulatory compliance, or economic fluctuations. Outline strategies to mitigate these risks, such as diversifying your revenue streams, maintaining strong relationships with suppliers, and adapting your offerings to evolving market trends.

Conclusion :

Writing an informed business plan is a critical step in launching a bar. A well-structured and thought-out strategy not only demonstrates professionalism and commitment but also provides a blueprint for turning your bar dream into reality. 

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Un esempio di business plan per una pasticceria

Hai bisogno di aiuto per aprire una pasticceria? Se SÌ, ecco un modello di piano aziendale per torta di esempio.

Se ti piace fare belle torte, perché non considerare di guadagnare con le tue abilità? Siamo interessati ad aiutarti in questo. È improbabile che ti sia imbattuto in questo articolo.

Ti piace cucinare torte e vorresti avviare la tua attività di pasticceria? Sapevi che questo tipo di attività di panetteria non richiede molti capitali, risorse e strumenti per l’avvio?

Per avere successo nel settore della pasticceria, sono necessari molta creatività, tempo e duro lavoro.

MODELLO DI CAMPIONE DEL PIANO D’AFFARI DELLA TORTA

Sono necessarie anche buone capacità imprenditoriali per gestire un’attività di produzione di torte poiché avrai a che fare con le persone e devi essere amichevole con i clienti e anche realizzare un profitto. Questa è la tua esperienza con i clienti passati che vorranno incoraggiarli a indirizzarti ai loro amici e familiari.

Ecco un esempio di business plan per iniziare con la preparazione di torte.

• Hai bisogno di un piano aziendale per le torte

Non essere sopraffatto, perché potresti iniziare in piccolo e fare torte non richiede troppe risorse, quindi non avrai bisogno di un business plan. Nessuna azienda ha successo senza un business plan, grande o piccolo.

Dovrai redigere un business plan di panetteria per la tua attività di pasticceria. Questa è la prima cosa che devi fare quando avvii un’attività di pasticceria. Il tuo business plan non deve avere le dimensioni di un dizionario; 2-3 pagine che descrivono come vuoi gestire la tua attività andranno bene.

Dovrebbe avere tutto, dal costo iniziale ai costi di esercizio. come intendi promuovere la tua attività, ecc.

Per attirare più clienti nella tua attività di pasticceria, devi creare un sito Web colorato contenente immagini di cake design con i prezzi per la tua attività di pasticceria. Assicurati di creare un menu sul tuo sito web che includa tutte le categorie di torte e i tuoi prezzi, inclusi e-mail e numero di telefono, e le istruzioni per l’ordine in tempo reale di seguito.

Avrai anche bisogno di un biglietto da visita e volantini per la tua attività di pasticceria. Deve anche essere colorato come il tuo sito web.

Includi l’URL del tuo sito web nel tuo biglietto da visita e nei volantini.

Usali per promuovere la tua attività di pasticceria presso potenziali clienti e istruirli sul tuo servizio e sui vantaggi del loro patrocinio del tuo servizio. Collabora con organizzatori di eventi in quanto possono anche essere una fonte di clienti per la tua attività di pasticceria. Preparati a dare loro dei soldi per qualsiasi referrer.

• Autorizzazioni e regole solide

Qualsiasi attività legata allo stomaco è considerata un’attività sanitaria. Pertanto, l’azienda deve ottenere l’approvazione dal Dipartimento della Salute o da qualsiasi agenzia di regolamentazione designata per questo tipo di attività nella tua città o stato.

Usa un nome memorabile e creativo che attiri l’attenzione del tuo pubblico di destinazione per la registrazione, richiedi le licenze necessarie e assicurati di ricercare tutte le altre questioni legali come assicurazioni, conto bancario aziendale, requisiti di sicurezza e salute.

Affinché un’attività abbia successo, è necessaria una posizione strategica, un’area che attiri i pedoni e sia facilmente accessibile al tuo cliente. Affitta un negozio spazioso perché hai bisogno di molto spazio per cuocere e anche decorare torte per baby shower, cupcakes per amici e familiari, matrimoni, compleanni, ecc.

Pensa al numero di ordini che puoi completare con successo nel tuo spazio di lavoro; anche il tuo cliente dovrebbe essere in grado di muoversi liberamente.

Un’altra cosa che devi essere sicura prima di avviare un’attività di pasticceria sono i fornitori degli ingredienti per la tua torta. Trova forniture, ingredienti, attrezzature per avviare la tua attività di pasticceria. Acquista ingredienti in grandi quantità se hai una grande scorta o un ordine.

Non è bene scusare i tuoi clienti che non hai abbastanza ingredienti per cuocere una torta. Sta uccidendo gli affari senza che tu lo sappia.

• Potrebbe essere necessario ulteriore aiuto

Man mano che la tua attività di pasticceria cresce, potresti dover assumere un assistente aggiuntivo per aiutarti a preparare la torta o decorarla. L’assistente aiuterà anche con altre cose, come consegnare la torta ai clienti, se necessario.

• Fai scorta di attrezzature e preparati

Devi assicurarti che la tua cucina sia ben fornita di tutte le forniture per la cottura e la decorazione. Renderà il tuo lavoro più facile, veloce e accurato con poco o nessun stress, ci deve essere ventilazione e ampio spazio per le attrezzature, devi tenere un buon diario, impostare un sistema di contabilità su carta o software e avere un amministratore generale / sistema di riempimento delle fatture. e contabilità clienti.

Avvia un’attività di pasticceria non è economico, ma puoi iniziare in piccolo, hai bisogno di risorse per iniziare e rimanere in attività, costruire un’attività di successo è un po ‘come fare una bella torta, devi pensare a quanto profitto puoi fare a settimana in modo da poter coprire il costa, altrimenti andrai in rovina in un batter d’occhio, non avendo praticamente nulla da fare.

ESEMPIO DI PIANO AZIENDALE PER UNA TORTA PERSONALIZZATA FATTA IN CASA

Ma se hai e rientri in quella categoria, questo piano aziendale di torta di esempio potrebbe essere quello che stavi aspettando.

In questo esempio, ti guideremo attraverso il processo di creazione di un buon piano per la tua attività di pasticceria. Tra i pochi, vi è l’idea sbagliata che il piano venga utilizzato solo per trovare fonti di finanziamento per le imprese.

In effetti, il tuo piano è la tua tabella di marcia verso la tua destinazione. In altre parole, ti aiuta a raggiungere i tuoi obiettivi molto più facilmente. Per non rimanere bloccati su questo, mettiamoci al lavoro!

Mabel Cakes è un panificio unico specializzato nella preparazione di vari tipi di torte. Per i nostri clienti realizziamo prodotti su misura e torte individuali. Che si tratti di un anniversario, matrimonio, commemorazione, ballo di fine anno, laurea o compleanno, forniremo ai nostri clienti. Siamo una nuova impresa che eseguirà operazioni da casa.

La fondatrice Mabel Matthews è un fornitore di servizi di ristorazione autorizzato che inizierà a produrre torte nella loro cucina. Con sede a Trenton, NJ, i nostri umili inizi non limitano in alcun modo la nostra visione della nostra attività. Abbiamo delineato alcuni passaggi che alla fine porteranno all’espansione. Nel tempo, ciò richiederà di assumere un nuovo punto vendita.

Mabel Cakes cucinerà tutti i tipi di torte per diverse funzioni. Prendiamo in considerazione anche i clienti con problemi di salute.

Tutto questo viene preso in considerazione nei prodotti che offriamo. Oltre a questo, forniremo servizi di formazione per le persone che vogliono imparare alcune abilità di pasticceria da zero, così come per coloro che vogliono aggiornare le loro conoscenze di panificazione.

Molte sono le novità nella preparazione e nella progettazione delle torte. Ci terremo al passo con tutti i nuovi sviluppi nel settore.

Sebbene siamo un piccolo produttore di dolci, questo non limita la nostra visione di crescita. Ci trasferiremo dalla nostra attuale sede entro un anno dall’avvio di un’impresa. Tra 3 anni avvieremo il franchising della nostra attività dolciaria. Adotteremo questa strategia di crescita. Fino ad allora, intendiamo costruire un marchio rispettato offrendo ottimi prodotti.

La soddisfazione del cliente è fondamentale per la nostra esistenza. Aderiamo alla filosofia che il cliente è il re. La chiave del nostro successo è costruire la nostra attività attorno al cliente, capire quali torte attireranno i nostri clienti e quali no. Comprendiamo anche che le persone hanno idee diverse su cosa sia un ottimo prodotto e cosa no.

La nostra missione è riunire tutto per fornire i migliori servizi e prodotti.

Per lanciare la nostra attività di pasticceria, il finanziamento richiesto è stato realizzato attraverso un risparmio di 200.000 dollari.

È stato appositamente accantonato per questo scopo. Per 2 anni richiederemo un prestito di 850.000,00 USD per espandere i nostri servizi. Questo verrà utilizzato per acquistare attrezzature e aumentare la capacità di produzione attraverso un marketing efficace.

Questa analisi delle nostre prestazioni è essenziale per il nostro successo. Per questa valutazione è stato pagato un servizio di consulenza aziendale indipendente. Vengono tratte le seguenti conclusioni;

Siamo guidati dalla nostra comprensione del settore per fornire ai nostri clienti torte di qualità. I modelli di torta esotici e attraenti sono sempre più preferiti. Il futuro del settore dolciario appartiene agli imprenditori più creativi. Abbiamo una buona dose di queste caratteristiche.

Ci vorrà più tempo per raggiungere i nostri livelli ideali quando siamo considerati per grandi contratti di pasticceria. Anche se sembra che sia ancora molto lontano, non possiamo raggiungere questo obiettivo.

Abbiamo la capacità di espandere il nostro mercato soddisfacendo il nostro mercato disponibile. In altre parole, creare un marchio di torte noto per la sua qualità superiore ci aprirà grandi opportunità.

La minaccia che dobbiamo affrontare è l’eccessiva saturazione della torta. In una situazione del genere, ci sarà più offerta che domanda, il che influirà sulla redditività. È positivo che questa apparente minaccia sia ancora lontana.

In qualità di pasticcere, comprendere il nostro potenziale di trading ci consente di raddoppiare i nostri sforzi per aumentare i profitti. Per valutare il nostro potenziale di profitto, abbiamo fatto una previsione di vendita triennale che si è rivelata positiva, come mostrato di seguito;

• Primo anno fiscale $ 90.000,00
• Secondo anno fiscale 210.000 USD
• Terzo anno fiscale US $ 450.000

Ci troviamo in una posizione strategica dove la richiesta di torte è alta. Ciò è dovuto alla concentrazione di catering, noleggio e pianificazione di eventi. Ci siamo persino impegnati a fondo creando partnership strategiche con queste aziende per promuovere i nostri servizi.

• Strategia di vendita e marketing

Il marketing è essenziale per il tuo successo. Utilizzeremo le forme di marketing più efficaci che si adattano alle nostre esigenze. Ciò includerà il passaparola, annunci su giornali e riviste e l’uso del social media marketing.

I nostri mercati di riferimento includeranno organizzatori di eventi, famiglie, college e organizzazioni religiose. La domanda di servizi di assistenza da questi settori della società è in costante crescita. Non ci limiteremo solo a loro.

Saremo felici di aggiungere ancora più potenziali clienti.

A questo punto, dovresti avere una migliore comprensione delle cose necessarie per un piano aziendale per le torte.

Questo piano aziendale di torta di esempio tenta di andare dritto al punto concentrandosi su alcune delle aree più trascurate del piano. Dovresti usare questo modello per scrivere attentamente il tuo piano senza affrettarti durante il processo.

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Bar Business Plan Template

Written by Dave Lavinsky

Bar Business Plan Outline

• Bar Business Plan Home
• 1. Executive Summary
• 2. Company Overview
• 3. Industry Analysis
• 4. Customer Analysis
• 5. Competitive Analysis
• 6. Marketing Plan
• 7. Operations Plan
• 8. Management Team
• 9. Financial Plan

Start Your Bar Business Plan Here

Bar Business Plan

You’ve come to the right place to create a business plan for your bar or pub.

We have helped over 10,000 entrepreneurs and business owners create business plans and many have used them to start or grow their bars and pubs.

To write a successful bar business plan, you will first need to decide what type of bar you want to open. Do you plan to open a sports bar, a wine bar, a cocktail bar, or a nightclub? What kind of alcoholic beverages will you serve? Will you have live music?

You will then need to gather information about your business and the bar industry. This type of information includes data about your potential customers, marketing strategies to reach your target market, and 5-year pro-forma financial statements (income statement, balance sheet and cash flow statement).

Sample Bar Business Plan

The following bar business plan example gives you the key elements to include in a winning business plan:

• Executive Summary – The Executive Summary is the most important part of your business plan. It is a brief overview of your bar business concepts, its products and services, potential market opportunity, and competitive advantage.
• Company Overview – Also called the Company Analysis, here, you will provide a detailed description of your bar, its products and other services, and legal structure.
• Industry Analysis – In the Industry Analysis, you will provide an in-depth analysis of the industry in which your bar operates including major players in the local market, market size and growth, and profitability.
• Customer Analysis – In the Customer Analysis, you will identify your potential customers and provide insights into their purchasing habits. You will also create customer segments and discuss your marketing strategy for reaching them.
• Competitive Analysis – In the Competitive Analysis, you will identify your direct competition (other local bars and local businesses that serve alcohol) and provide insights into their strengths and weaknesses. You will also discuss your unique selling point and how you plan to stay ahead of the competition.
• Marketing Plan – The Marketing Plan includes a discussion of your marketing strategy to drive more foot traffic to your bar along with your pricing strategies. You will also provide a sales forecast and budget for your marketing efforts.
• Operations Plan – In the Operations Plan, you will discuss your bar’s day-to-day operations including inventory management, providing exceptional customer service, and creating loyal customers. You will also provide your business goals that you plan to achieve and a budget for your operating expenses.
• Management Team – In this section, you will provide a brief overview of your bar management team, including the bar owner, and their experience in the industry.
• Financial Plan – In this section, you will provide a three-year financial statement for your bar. This will include your income statement, projected balance sheet, and cash flow analysis.

Next Section: Executive Summary >

Bar Business Plan FAQs

What is a bar business plan.

A business plan is a planning tool used to start a new bar and/or grow your thriving bar business. Among other things, it outlines your business concept, identifies your target customers, presents your marketing plan and details your financial projections.

You can  easily complete your bar business plan using our Bar Business Plan Template here .

What Are the Main Types of Bars?

There are many types of bars . Most bars are local bars and are known as dive bars or a neighborhood bar.  Sports bars are also a very popular business option. There are also posh and luxurious bars that craft cocktails and offer high-end alcoholic drinks. There are trendy bars that offer the latest industry trends in cocktail and wine offerings. Other bars are location-focused and are unique to the area of town or location that it is in. Many bars also serve food as an option to accompany the alcoholic drink choices.

What Are the Main Sources of Revenue and Expenses for a Bar?

The primary source of revenue for a bar are the alcoholic drink items and food sold at the establishment.

The key expenses for a bar are the costs to purchase the alcohol (beer, wine, liquor) inventory, bar equipment and supplies, overhead expenses for the staff and rent, and any marketing costs the bar chooses to partake in.

How Do You Secure Funding for Your Bar?

Bar businesses are most likely to receive funding from banks. To attract potential investors, you should have an effective bar business plan with a solid business strategy and financial plan. Another option for a bar is to obtain a small business loan to help cover startup costs. SBA loans are a popular option as they offer longer loan terms with lower interest rates. Outside investors, crowdfunding, and/or friends or family are other typical funding options.

What are the Steps To Start a Bar?

Starting a bar business can be an exciting endeavor. Having a clear roadmap of the steps to start a business will help you stay focused on your goals and get started faster.

• Write A Bar Business Plan - The first step in starting a business is to create a detailed bar business plan for a bar that outlines all aspects of the venture. This should include market research on the local market and potential target market size, information about the services or products you will offer, the bar's concept, marketing efforts, pricing strategies and a detailed financial forecast.  
• Choose Your Legal Structure - It's important to select an appropriate legal entity for your bar . This could be a limited liability company (LLC), corporation, partnership, or sole proprietorship. Each type has its own benefits and drawbacks so it’s important to do research and choose wisely so that your bar business is in compliance with local laws.
• Register Your Bar Business - Once you have chosen a legal structure, the next step is to register your bar with the government or state where you’re operating from. This includes obtaining business licenses and permits (i.e., food service license and/or liquor license) as required by federal, state, and local laws. 
• Identify Financing Options - It’s likely that you’ll need some capital to start your bar or pub , so take some time to identify what financing options are available such as bank loans, investor funding, grants, or crowdfunding platforms. 
• Choose a Bar Location - Whether you plan on operating out of a physical location or not, you should always have an idea of where you’ll be based should it become necessary in the future as well as what kind of space would be suitable for your business operations. 
• Hire Employees - There are several ways to find qualified employees including job boards like LinkedIn or Indeed as well as hiring agencies if needed – depending on what type of employees you need it might also be more effective to reach out directly through networking events. 
• Acquire Necessary Bar Equipment & Supplies - In order to start your bar business, you'll need to purchase all of the necessary equipment and supplies to run a successful operation. 
• Market & Promote Your Business - Once you have all the necessary pieces in place, it’s time to start promoting and marketing your bar . Your marketing strategy should include creating a website, utilizing social media platforms like Facebook or Twitter, and having an effective Search Engine Optimization (SEO) strategy. You should also consider traditional marketing techniques such as radio or print advertising. 

Learn more about how to start a thriving bar business:

• How to Start a Bar Business
• How to Open a Bar Business

Where Can I Get a Bar Business Plan PDF?

You can download our free bar business plan template PDF here . This is a sample business plan template you can use in PDF format.

Our top tips for writing a pâtisserie business plan

Offering everything from buttery croissants, to decadent chocolate eclairs and delicate raspberry millefeuilles, pâtisseries have been putting smiles on the faces of families, couples, and office dwellers since the earliest days of retail.

If you're a long-time fan of pastries, you might be ready to sink your teeth into them a different way - by turning this passion into your very own pâtisserie.

Opening your own business is an exciting, albeit, complicated process. So that's why you'll need a tailor-made business plan for your pâtisserie to help you set out your vision. 

If the thought of creating this document feels overwhelming, don't panic. In the practical guide below, we'll explain all the steps involved in writing the business plan for your pâtisserie.

Developing your pâtisserie's business model 

Research the pâtisserie market.

Before deciding which type of pâtisserie you'd like to set up, you need to know your market inside-out. Carrying out market research for your pâtisserie will help you understand the needs of your target market, as well as the current state of the industry, for your pâtisserie's business plan. 

With more than 6,000 independent bakeries operating in the UK today, you're certainly not alone on the market ( Craft Bakers Association ). 

With the rise in demand for customised and gluten-free baked goods, the pastry industry is constantly evolving - with the biggest names in the pâtisserie game competing in an air-tight market. 

But this isn't to say you should be discouraged. These figures are matched with growing consumer demand - with the sale of artisanal pastries within the UK reaching a whopping £205 million by 2019. 

The baked goods market is also still having its moment in the US, with its total of 6,000 retail bakeries and 3,000 independent bakeries generating an average of $30 billion in revenue each year.

So now that you've done your homework on the pâtisserie market, it's time to decide the concept you'd like to adopt for your store. 

Choose your concept

The key consideration here is whether you’d like to open an artisan shop whereby everything is made in-store, or if you’d rather purchase your pastries from suppliers. 

Whichever concept you settle on, it’s important that the range of baked goods on offer are guided by the preferences of your future customers and not just your own personal taste. So make sure you do some research to decipher what products are making waves over others - for example, has there been a sudden increase in financier or macaroon sales? 

You might also decide that you’d like to open a sit-in bakery where customers can lounge for a while and enjoy their pastries. If so, you’ll have to factor in the cost of filling your space with chairs and tables. 

Once your market study has been carried out and your choice of concept decided, you can integrate these elements into your pâtisserie's business plan. 

The rules and regulations in your pâtisserie's business plan

Now that you've settled on the type of pâtisserie you'd like to set up, the next step is ensuring it operates as a legitimate business and demonstrate it in your pâtisserie's business plan.

From deciding its legal form to ensuring it meets its financial obligations and adhering to government safety standards, checking off these elements is a tedious but essential step when starting up - so as to avoid any nasty surprises in the long run. 

First off, you'll need to check that the premises you're investing in also meets the safety standards imposed by law (in terms of the building design, alarm system, evacuation plan, etc.) You can find out more about these standards by visiting the HSE's website if you are based in the UK or osha.gov for US businesses .

You'll also be required to comply with any rules established by the Food Standards Agency - a government body providing guidelines on hygiene standards, sampling, labelling, and traceability. 

Finally, you need to pick the legal form for your pâtisserie. Choosing your business’s legal form is a vital step as it will impact:

• How much your business is taxed
• Your taxation at a personal level
• Your responsibility for the company's debts in the event of bankruptcy

To help you make your choice, you can find more detailed information on the different legal forms available to you on the gov.uk guide for UK business owners and SBA guide for those of you based in the US.

What should my pâtisserie business plan contain?

Needless to say, drafting up the business plan of your pâtisserie is the most important step in preparing to launch your business. 

A solid business plan is invaluable. It will not only guide you through the process of kick-starting your pâtisserie, but it’s also the document with which you’ll present your business model to potential investors in the hopes that they’ll join you on your entrepreneurial journey. 

This is why having a professional and reliable business plan is key. It needs to tell the person reading it everything there is to know about your business - including who you are, what you sell, who your customers and competitors are, how you plan to market your pastries and the key stages in the development of your business.

In addition to telling the back-story of your business and how it operates, your pâtisserie's business plan will also contain a financial forecast - highlighting the financing requirements of launching your business and its expected profitability.

Don't forget that your pâtisserie's business plan needs to highlight issues specific to the pastry industry, including:

• Whether you’d like to position yourself on the market by offering classic pastries or more conceptual designs
• The type of customers you’d like to target (are they people who want a traditional, butter croissant, or gluten-free baked goods?)
• Marketing tools: how can you attract and retain new customers?
• Payroll: how can you optimise your costs to keep your patisserie profitable?

Feeling lost? If you’re not used to writing business plans, an excellent solution is to use online business plan software like the one we offer.

There are several advantages to using specialized software:

• You are guided through the writing process by detailed instructions and examples for each part of the plan.
• You can be inspired by already written business plan templates
• You can easily make your financial forecast by letting the software take care of the financial aspects for you.
• You get a professional document, formatted and ready to be sent to your bank.

A good way to quickly draft up the business plan of your patisserie, especially if you are afraid to make a financial forecast, is to use our software. It allows you to create your business plan while being guided by instructions and concrete examples. 

Interested in finding out more? You can try our software for free by creating your account here .

Also on The Business Plan Shop

• Business plan template for a patisserie
• Funding for a bakery
• How to open a bakery

Founder & CEO at The Business Plan Shop Ltd

Guillaume Le Brouster is a seasoned entrepreneur and financier.

Guillaume has been an entrepreneur for more than a decade and has first-hand experience of starting, running, and growing a successful business.

Prior to being a business owner, Guillaume worked in investment banking and private equity, where he spent most of his time creating complex financial forecasts, writing business plans, and analysing financial statements to make financing and investment decisions.

Guillaume holds a Master's Degree in Finance from ESCP Business School and a Bachelor of Science in Business & Management from Paris Dauphine University.

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Come creare un business plan: esempio pratico (2024)

Pubblicato: 21/09/2023, 11:18 am

Revisione di

Perché creare un business plan?

Business plan: esempio in 6 punti, 1. mission o vision, 2. offerta e proposta di valore, 3. pubblico di riferimento e potenziali clienti, 4. flussi di ricavi, canali di vendita e di marketing, 5. organizzazione, fornitori e gestione delle attività, per concludere.

Un business plan è un documento utilizzato per definire obiettivi e strategie che consentano a un’attività di raggiungere il successo. Nell’articolo che segue forniremo un semplice esempio di business plan, che copre le indicazioni essenziali per l’avvio di una piccola impresa o di un’attività in proprio: se hai intenzione di dare vita a un progetto imprenditoriale, questo esempio può rappresentare un punto di partenza per sviluppare una pianificazione più completa.

La creazione del business plan è un processo essenziale per comprendere meglio costi, incarichi, opportunità di guadagno e quali modelli di business siano più remunerativi. Non sono solo gli imprenditori alle prime armi a dover sviluppare un business plan: si tratta di un’operazione preziosa per chiunque gestisca un’attività. Un business plan può essere strutturato secondo diversi gradi di complessità, dai più basilari ai piani più dettagliati, comprensivi di ricerche di mercato, costi e previsioni sui ricavi. Che tu sia un imprenditore in proprio o abbia lanciato una startup in cerca di finanziamenti, creare un business plan ben strutturato è un passo fondamentale per avviare un’impresa .

Un business plan completo dovrebbe comprendere sei elementi chiave, illustrati in questo esempio. Il livello di approfondimento richiesto dipende principalmente dalla scelta di avviare una piccola impresa o di ricorrere a un finanziamento da parte di un investitore. Le imprese finanziate da investitori, infatti, richiedono ricerche di mercato più approfondite e dettagli operativi e finanziari a sostegno del progetto.

Inizia il tuo business plan con un resoconto conciso che racchiuda la tua idea. Questa sezione deve rispondere in modo sintetico a cinque domande fondamentali. Le risposte saranno approfondite nelle sezioni successive del nostro esempio di business plan.

• Di cosa si occupa la tua azienda? Vendi prodotti, servizi, informazioni o un insieme di queste cose?
• Dove si svolge l’attività? La tua attività si svolge online, in negozio, tramite dispositivi mobili o in un luogo o ambiente specifico?
• A chi si rivolge la tua attività? Qual è il mercato di riferimento della tua azienda e che caratteristiche ha il tuo cliente ideale?
• Perché i potenziali clienti dovrebbero considerarla? Cosa dovrebbe spingere i tuoi clienti ideali a notare la tua attività?
• In che modo i tuoi prodotti e/o servizi si distinguono da quelli della concorrenza? Cosa dovrebbe spingere i tuoi clienti ideali a scegliere la tua attività rispetto a quella di un concorrente?

Se hai difficoltà a fornire risposte a queste domande nella sintesi del tuo business plan, non preoccuparti. Man mano che lavorerai al piano, è molto probabile che scoprirai possibili risposte a queste domande, identificando nuove opportunità per la tua idea di business.

In questa sezione del business plan, dovrai illustrare la tua offerta commerciale. È inoltre il momento di definire la tua proposta di valore, spiegando perché la tua attività potrebbe risultare preziosa per dei potenziali clienti.

Lavorando a questa parte, potresti scoprire nuove opportunità di mercato che inizialmente non avevi considerato. Per esempio, una startup specializzata in prodotti senza glutine e chetogenici potrebbe ampliare la propria proposta di valore preparando dolci personalizzati per occasioni speciali adatti a diverse preferenze alimentari.

In questa sezione identificherai il tuo pubblico di riferimento, parlando dei problemi e delle esigenze specifiche a cui il tuo prodotto o servizio può fornire risposte. Questa fase è fondamentale per sviluppare una strategia di marketing e un’offerta di prodotti.

Per farlo in modo efficace, individua un problema che il tuo target si trova ad affrontare. Per esempio, la startup specializzata in cibi senza glutine e chetogenici può rivolgersi a persone attente alla salute e alla ricerca di questi prodotti. Tuttavia, è essenziale accertarsi di rivolgersi a una base di clienti sufficientemente ampia da poter sostenere l’attività, il che potrebbe significare che dovrai offrire una varietà di prodotti da forno tradizionali insieme quelli più particolari.

La nostra economia è trainata dalle tecnologie informatiche e grazie a internet oggi le startup possono contare su molte opportunità di guadagno e raggiungere un pubblico di riferimento sempre più variegato. In questo contesto, i flussi di ricavi e i canali di vendita divengono anche strumenti di marketing: la presente sezione è dedicata a tutti questi aspetti.

Flussi di ricavi

I flussi di ricavi corrispondono ai molti modi in cui è possibile generare guadagni con la propria attività. Nel tuo business plan, elenca le fonti di entrate al momento del lancio e indica eventuali idee che consentano di ampliare l’attività in futuro.

Ad esempio, il business plan della startup specializzata in prodotti gluten free potrebbe contemplare i seguenti flussi di ricavi:

• Vendita di prodotti: online, in negozi pop-up, all’ingrosso e (in futuro) in negozio
• Ricavi derivanti da campagne di affiliazione: monetizzazione dei post contenenti link di affiliazione pubblicati all’interno di un blog e/o sui profili social
• Entrate derivanti dalle inserzioni pubblicitarie: annunci pubblicitari sul sito web
• Vendite di ebook: (in futuro) pubblicazione di ebook di ricette di dessert senza glutine e compatibili con la dieta chetogenica
• Ricavi ottenuti grazie ai video: (in futuro) monetizzazione di un canale YouTube con video informativi sulla realizzazione di dessert senza glutine e chetogenici
• Webinar e corsi online: (in futuro) monetizzazione di webinar orientati al coaching e corsi online dedicati a consigli e tecniche di cottura
• Contenuti riservati ai soci: (in futuro) monetizzazione di una sezione del sito web riservata ai soci e dedicata a contenuti speciali a integrazione dei webinar e dei corsi online
• Franchising: (in futuro) vendere l’idea di aprire forni specializzati nella realizzazione di questi prodotti di nicchia a imprenditori di franchising.

Canali di vendita

I canali di vendita consentono di generare flussi di ricavi. Questa sezione risponde anche alla domanda “dove si svolge l’attività?” contenuta nel secondo punto della vision del progetto.

Ad esempio, nel business plan della startup specializzata in prodotti senza glutine potrebbero essere indicati i seguenti canali di vendita:

• POS: un sistema di vendita per dispositivi mobili come Shopify o Square POS per la gestione delle vendite in mobilità in contesti quali mercati, eventi e fiere
• Piattaforma ecommerce: un negozio online come Shopify , Square o WooCommerce per le vendite al dettaglio online e gli ordini di vendita all’ingrosso
• Canali social: post e pin con pulsanti per l’acquisto su Facebook , Instagram o Pinterest, che consentano di vendere online attraverso i propri profili
• Negozio: una sede fisica, quando l’attività sarà cresciuta al punto di consentirti di gestire un negozio.

Di seguito elenchiamo ulteriori canali che possono fungere da fonti di reddito:

• Ricavi derivanti da campagne di affiliazione: sezione blog sul sito di ecommerce e partner affiliati
• Entrate derivanti dalle inserzioni pubblicitarie: annunci pubblicitari sul sito di ecommerce
• Vendite di ebook: vendite di ebook su Amazon tramite Kindle Direct Publishing
• Ricavi ottenuti grazie ai video: canale YouTube con monetizzazione degli annunci pubblicitari
• Webinar e corsi online: piattaforme dedicate a corsi online e webinar che consentano di gestire la creazione di account per gli iscritti e il caricamento e la riproduzione di contenuti registrati
• Contenuti riservati ai soci: contenuti protetti da password tramite applicazioni per la creazione di community di utenti iscritti come MemberPress.

Canali di marketing

Spesso i canali di marketing e di vendita utilizzati dalle imprese presentano forti sovrapposizioni. I video e le piattaforme online come i social media, i siti web o i blog fungono sia da strumenti di marketing che da fonti di ricavi, risultando particolarmente utili per le startup e le imprese di piccole dimensioni.

Ad ogni modo, i canali pubblicitari tradizionali come la radio, la TV, le comunicazioni dirette per posta e la carta stampata hanno mantenuto il proprio valore per molte attività e, pertanto, devono essere presi in considerazione al momento della creazione di un piano di marketing e di un budget all’interno di un business plan.

In questa sezione del nostro esempio di business plan spieghiamo come indicare la struttura, le modalità di gestione dell’azienda ed eventuali certificazioni o permessi necessari per l’avvio dell’impresa.

La startup specializzata in prodotti senza glutine potrebbe elencare alcuni punti simili ai seguenti:

• Struttura aziendale: definizione dell’organizzazione dell’attività
• Permessi e certificazioni: licenza per il trattamento degli alimenti e per la produzione alimentare artigianale. In alternativa, affitto di una cucina commerciale in possesso dei requisiti necessari
• Ruoli e responsabilità: imprenditore in proprio, tutti i ruoli e le responsabilità sono in capo al titolare
• Attività quotidiane: procurarsi gli ingredienti e cucinare tre giorni a settimana per rispondere agli ordini. Riservare del tempo agli eventi di settore, ai mercati e agli ordini dei partner all’ingrosso, se necessario. Spedire a giorni alterni gli ordini effettuati online. Aggiornare il sito web e creare post social, sul blog e contenenti link di affiliazione nei giorni in cui non vengono effettuate le spedizioni.

L’ultimo passaggio nella stesura del business plan consiste nell’elencare i costi previsti per l’avvio e la gestione dell’attività, oltre che i ricavi attesi. Grazie a strumenti gratuiti come Square e alle opportunità di marketing offerte dai social media, è possibile lanciare una startup a costi molto contenuti.

In molti casi, il costo della merce, della spedizione e dell’imballaggio, delle autorizzazioni e licenze, e della stampa dei biglietti da visita sono le uniche spese da sostenere.

Sviluppare al meglio il business plan della propria attività è un passaggio fondamentale per chi si appresta a lanciare un’impresa, ma è altrettanto importante che la fase di pianificazione non si trasformi in un ostacolo per l’avvio dell’attività.

Tieni presente, inoltre, che un business plan non è mai un documento destinato ad assumere valore definitivo. I mercati, il pubblico e le tecnologie sono in costante evoluzione, così come gli obiettivi aziendali e le strategie sviluppate per raggiungerli. Considera il tuo business plan, quindi, come un documento dinamico, soggetto a revisioni periodiche, da ampliare e modificare in risposta alle opportunità di mercato e alla crescita della tua attività.

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Krista Fabregas è una professionista esperta nell'ambito dell'ecommerce e della redazione di contenuti online. Vanta oltre vent'anni di esperienza pratica, che mette al servizio di chi desidera lanciare e far crescere società di successo nel settore tecnologico. Tra le sue competenze rientrano l'avvio e lo sviluppo di attività di ecommerce, operazioni e logistica per le PMI, piattaforme per la creazione di siti web, sistemi di pagamento, marketing multicanale e redditi da attività collaterali e programmi di affiliazione. Krista ha conseguito la laurea in Lettere presso la University of Texas di Austin e ha ricoperto posizioni apicali presso la NASA, un'azienda Fortune 100 e diverse startup digitali.

Business plan esempio

BAR CAFFETTERIA

Contenuti dell'articolo

Esempio business plan bar caffetteria per un finanziamento

Abbiamo creato un esempio di business plan per tutte le principali attività: guarda la lista completa.

Questo esempio di business plan è stato creato con il software specifico business plan bar caffetteria di Bsness.com

Guarda come funziona e scaricalo subito .

Un caso reale di redazione di un piano aziendale per l’apertura di un bar in fase di startup da parte di due giovani ragazze.

Avremo anche la richiesta contestuale di:

un finanziamento bancario conforme alle nuove linee guida EBA 2021;

la partecipazione alle agevolazioni di Invitalia per l’imprenditoria femminile.

Il lavoro è stato interamente realizzato con il nostro software business plan bar che potete scaricare dal nostro sito.

Il software contiene un esempio integrale già fatto e precaricato e che potrete modificare in modo semplice e rapido ottenendo l’aggiornamento automatico dell’intero documento.

Se vuoi aprire un bar in spagna ti interesserà sicuramente l’articolo “ Cómo montar una cafetería “

Complimento per il sito internet, pieno di risorse gratuite e approfindimenti.

Ho realizzato il business plan per il mio bar lavorando sull’esempio precaricato nel software: idea davvero geniale che mi ha permesso di fare da solo il business plan in pochissimo tempo.

Esempio ben fatto e molto utile da usare come base per la realizzazione del proprio business plan.

Ho lavorato sull’esempio completo disponibile col software e devo dire che mi ha facilitato notevolmente un compito che pareva assai arduo.

Guarda la presentazione del software business plan bar in un minuto!

1. Descrizione sintetica del progetto di apertura di un bar

Questa sezione è fondamentale per la redazione di un buon business plan in quanto costituisce il primo messaggio per il lettore. Deve essere vista come una panoramica dell’intero business plan ed è consigliato rivederla dopo aver completato il business plan se non addirittura scriverla per ultima. È bene cercare di essere sintetici per non annoiare subito il destinatario del B.P. Particolare importanza deve essere data agli obiettivi che si intende perseguire.

I prodotti ed i servizi offerti dal nostro bar-caffetteria:

Con il bar che stiamo allestendo intendiamo offrire il servizio di prima colazione, pranzo veloce, aperitivo e mescita di caffè, bibite, vino, amari e cocktails durante tutta la giornata.

L’orario di apertura va dalle 7 alle 21 orario continuato per sei giorni alla settimana con chiusura domenicale.

A seguire la tabella dei servizi offerti dal bar caffetteria ed i relativi prezzi medi di vendita previsti per l’anno in corso ed i successivi quattro .

• La clientela che vogliamo attirare nel nostro locale:

Identificare con precisione la clientela, individuandone la dimensione, tipologia, localizzazione, appartenenza sociale ed economica e fascia di età.

La nostra clientela è costituita sia da residenti del quartiere che da turisti di fascia media che, negli ultimi anni, stanno popolando sempre più intensamente la nostra città grazie soprattutto al potenziamento dei collegamenti aerei.

Il bar non è di lusso ma vuole offrire un servizio ricco ed impeccabile, rapido, famigliare e con l’utilizzo di materie di prima qualità.

• Motivazione all’acquisto – perchè i clienti ci sceglieranno:

Cosa spingerà la clientela ad acquistare i nostri prodotti, quali esigenze cercheremo di soddisfare, quali sono i vantaggi per il cliente rivolgendosi al nostro bar, differenze dei nostri prodotti e servizi rispetto a quelli offerti dalla concorrenza che spingeranno il cliente all’acquisto.

Il nostro cliente decide di entrare nel nostro bar sia per l’immagine tradizionale ed accogliente che per la posizione, molto in vista.

A differenza dei nostri diretti concorrenti avremo sempre vetrine ricche di panini, piadine, pizzette, sandwich, croissant ed altre prelibatezze pronte da essere consumate.

Cercheremo di offrire sempre una soluzione al cliente che ha voglia di stuzzicare o bere qualcosa anche se non ha le idee chiare, sia con le proposte visibili nella nostra ampia vetrina refrigerata che con pubblicità nelle lavagne e proposte fatte direttamente dal personale.

•L’organizzazione dell’attività all’interno del nostro bar:

Indicare brevemente come è organizzata l’azienda, quali fasi sono svolte internamente e quali esternamente, quali sono i ruoli ecc…

Inizialmente l’organizzazione è formata dalle due socie e tre bariste, quattro dal secondo esercizio e cinque dal terzo anno.

Sia i soci che le bariste avranno turni che consentiranno sempre la presenza di almeno due persone nel bar e quattro negli orari di punta.

• Risorse umane e singole esperienze dei soci e dipendenti del locale:

Indicare chi sono le persone coinvolte nell’attività e quali sono le loro esperienze.

Le due socie fondatrici, anche se molto giovani, hanno già una discreta esperienza e conoscenza in materia di gestione di bar caffetterie mentre le bariste sono tutte giovani e con al massimo un paio d’anni di esperienza.

Le due proprietarie hanno iniziato lavorando come bariste e cameriere per alcuni anni per poi iniziare a ricoprire ruoli di responsabilità fino a gestire, direttamente e con successo, locali di terzi.

Quanto costa aprire un bar? Le risorse finaziare necessarie ad avviare il progetto

Attraverso la redazione del presente business plan, abbiamo potuto calcolare con precisione:

• quanto costa aprire il nostro bar
• quali saranno le risorse finanziarie necessarie ad avviare e gestire il locale che abbiamo  progettato.

Le risorse finanziarie necessarie ammontano  a circa 110.000 € che abbiamo deciso di coprire con:

• 10.000 € del capitale sociale;
• un mutuo chirografario a cinque anni di 100.000 € garantito dai soci e che chiederemo alla nostra banca con il supporto del presente business plan.

Quanto guadagna un bar? I risultati finanziari attesi:

la descrizione sintetica deve evidenziare i risultati economici e finanziari attesi, in termini di fatturato, di utili e di cash flow e, soprattutto, deve evidenziare le risorse necessarie ad avviare e gestire l’impresa ed il rendimento che l’azienda potrà offrire agli investitori ed ai finanziatori esterni.

Ci aspettiamo un utile annuo dopo le imposte intorno ai 150.000 € il primo anno e 250.000 € i successivi oltre al rientro, in una situazione di buon equilibrio finanziario, del mutuo chirografario.

Il fatturato complessivo sarà pari a 384.000 € per il primo esercizio e in crescendo nei successivi esercizi.

IMPORTANTE: La descrizione sintetica deve essere il classico “Elevator Pitch” e cioè la presentazione della vostra azienda in un minuto (il tempo di salire in ascensore). Il lettore formerà la propria idea sulla vostra business idea sulla base della sintesi che avete appena scritto e deciderà se proseguire o meno la lettura. La prima descrizione della vostra Business Idea deve essere interessante, esauriente, chiara e sintetica e deve convincere il lettore ad affrontare i punti successivi.

Capitolo 2 – Il mercato del bar caffetteria

In questa sezione l’imprenditore deve chiarire a quale mercato intende rivolgersi e chi saranno i suoi clienti. Dovrà anche valutare se ci saranno reazioni del mercato alla sua entrata in campo.

Il titolare del bar deve quindi capire e poi spiegare chiaramente quali sono le esigenze non soddisfatte della potenziale clientela o come intende soddisfarle in maniera migliore o differente rispetto alla concorrenza.

Dovrà inoltre definire e descrivere il mercato dei suoi potenziali clienti per dimensione, caratteristiche, comportamento d’acquisto e individuarli nella maniera più precisa possibile.

Il mercato, vista la moltitudine e varietà degli operatori sul territorio, non risentirà particolarmente della nostra entrata.

Dagli studi e ricerche effettuate il settore somministrazione di alimenti, grazie al significativo aumento del turismo, gode di buona salute ed il numero degli utenti è in costante crescita.

L’attuale offerta è di tipo tradizionale e nessuno dei clienti diretti ha investito sull’immagine, sulla presentazione dei prodotti e su arredi moderni e con scelte di illuminazione attrattive.

Noi abbiamo studiato approfonditamente il tipo di bar da aprire osservando locali già esistenti sia nella nostra città che in altre città in Italia e all’estero prendendo spunti e idee molto importanti per le scelte estetiche che andremo a realizzare.

2.1 Segmentazione del mercato di riferimento del locale

Qui va illustrato come è composto il mercato di riferimento dividendolo secondo criteri quali: la localizzazione, la fascia d’età, il comportamento d’acquisto.

I nostri clienti sono sia cittadini residenti che turisti italiani e stranieri e lavoratori presenti in città per affari e per le numerose fiere. Puntiamo ad una clientela di fascia media che voglia un servizio rapido e di qualità, in un ambiente accogliente e riservato.

2.2 L’evoluzione del mercato

Descrivere quale sarà la presumibile evoluzione del mercato, anche in relazione all’apertura del nuovo bar caffetteria. Se possibile indicare anche previsioni di mercato effettuate da enti specializzati. Descrivere anche il rischio di influenze esterne che potrebbero essere di origine legislativa, regolamentare, politica, ambientale, demografico ecc. Ad esempio il bar potrebbe essere danneggiato o favorito da variazioni del traffico, ordinanze anti rumore, limitazioni alla circolazione o variazioni nei permessi concessi per i dehors.

Il mercato si sta evolvendo in senso positivo con la nascita di nuovi operatori ma anche con una ottima crescita di presenze turistiche. La nostra città sta segnando un aumento del turismo di circa il 10% annuo e le previsioni per i prossimi 5 anni confermano tali aumenti. Al momento abbiamo ottenuto un permesso triennale per il nostro dehor e nulla fa pensare che possano intervenire variazioni nei permessi. Le vie del nostro quartiere sono state recentemente ristrutturate e non sono in programma variazioni urbanistiche che possono portare a modifiche della viabilità. Apriremo il bar in una posizione di grande passaggio sia pedonale che automobilistico e ci troviamo vicini a numerosi parcheggi pubblici e privati.

2.3 La concorrenza delle altre caffetterie, pasticcerie e bar

Indicare quali sono i competitor e cioè gli altri bar e caffetterie che sono in concorrenza con il vostro. Illustrare come si svolge la concorrenza e come reagiranno i concorrenti all’entrata dell’impresa nel mercato. Indicare se esistono barriere all’ingresso e la loro tipologia (abbassamento dei prezzi, saturazione del mercato), come s’intende superarle e come s’intende svilupparle una volta entrati nel settore. Individuare i vostri punti di forza rispetto alla concorrenza e gli eventuali limiti presenti nell’offerta dei concorrenti sui quali s’intende puntare per acquisire quote di mercato. Fare una analisi sulla concentrazione del settore, indicare quali sono gli esercizi concorrenti più importanti e che quota di mercato detengono.

I nostri diretti concorrenti, cioè i bar che offrono servizio di colazione e pranzo nel centro città sono circa una trentina e, dalla nostra analisi, hanno quasi tutti ottimi livelli di presenze. Quelli che sembrano soffrire maggiormente lo devono soprattutto ad una posizione non particolarmente in vista o di passaggio e ad un nome non molto diffuso. Non riteniamo che i nostri concorrenti possano intraprendere azioni significative in risposta alla nostra apertura se non quelle di cercare di aumentare la qualità e visibilità dei prodotti offerti. Il nostro principale vantaggio sarà quello della posizione, assolutamente strategica, e della visibilità dei prodotti offerti grazie alle vetrine refrigerate posizionate strategicamente e all’illuminazione del bar. Non sono presenti bar particolarmente grandi che attirino grosse quote di mercato e, dunque, riteniamo di poter acquisire fin da subito un buon numero di clienti che ci permettano di raggiungere velocemente il punto di pareggio.

Capitolo 3 – II prodotti e i servizi che offriremo alla nostra clientela

Descrivere il o i prodotti e servizi senza eccedere in tecnicismi ma concentrandosi sulle caratteristiche che soddisfano le esigenze del segmento di interesse.

L’intenzione è quella di offrire ai nostri clienti prodotti sempre freschi e che ne soddisfino le voglie ed esigenze del momento. Avremo paste, croissant, sandwich e panini sempre pronti, spremute fatte al momento, insalate di frutta, insalate di pasta e di riso da poter consumare al momento.

Dopo una descrizione generale approfondire i seguenti punti:

3.1 Descrizione tecnica dei prodotti e servizi offerti nel locale

Dare una descrizione tecnica dei prodotti e dei servizi offerti dal bar e indicare quale esigenza dei potenziali clienti si vuole soddisfare e in quale modo.

I nostri prodotti sono in parte acquistati freschi presso un fornaio ed una pasticceria già selezionati per il rapporto qualità prezzo ed in parte surgelati per far fronte ai picchi di richieste. Per le bevande ci rivolgiamo ad un distributore locale mentre per il caffè abbiamo selezionato il marchio Illy. La macchina da caffè è di nostra proprietà. Inoltre siamo dotate di una piccola cucina e di tutte le attrezzature per la preparazione di paste, risotti, verdure e panini di ogni tipo.

3.2 Le tempistiche per la realizzazione del progetto

Indicazione dei tempi previsti per la progettazione, produzione e commercializzazione dei prodotti e servizi.

Il bar caffetteria aprirà nel mese di aprile dopo una fase di preparazione e allestimento che si svolgerà nei mesi di gennaio-marzo.

3.3 Servizi accessori

Indicare se è prevista la fornitura di servizi accessori al prodotto o servizio principale quali assistenza e consulenza post vendita, contratti di manutenzione, garanzia e relative estensioni, accordi con società di leasing e finanziarie.

Il locale sarà disponibile per l’organizzazione di eventi privati, compleanni e ritrovi di lavoro. Nel giorno di chiusura sarà possibile riservarlo in maniera esclusiva.

4. Il piano marketing per la realizzazione del progetto del bar caffetteria

Il marketing non va confuso con la promozione che ne è solamente un elemento. Il piano di marketing è l’insieme delle azioni poste in essere per raggiungere gli obiettivi di vendita, costituisce forse la sezione più importante del business plan per un bar e deve risultare interessante, stimolante, chiaro e convincente. Non basta avere un buon prodotto ma bisogna anche saperlo proporre al mercato in maniera efficace, così da indurre il nostro potenziale cliente all’acquisto. La strategia di marketing di un bar coinvolge la scelta del prezzo, la promozione e la modalità di vendita.

Ogni azione, dalla scelta dei prodotti offerti, all’allestimento dei tavoli e all’arredamento e luci del locale, nonché alla scelta delle musiche e alla comunicazione e promozione e la scelta del personale è volta a dare una immagine giovane e moderna.

I prodotti offerti saranno sempre freschi e sani e sarà sempre presente un’ampia scelta di alimenti vegetariani, vegani e integrali.

I prezzi saranno leggermente superiori a quelli della concorrenza anche per affermare che la nostra offerta è superiore sia sotto l’aspetto qualitativo che del servizio.

Vogliamo inoltre fare in modo di facilitare sempre la scelta e la fruibilità di piatti pronti, panini, succhi e bevande aumentandone il più possibile la visibilità e migliorandone la presentazione.

4.1 Il prezzo di vendita di panini, colazioni, bibite, cocktail e di tutti gli altri prodotti

Descrivere come si è arrivati a fissare il prezzo di vendita.

Il prezzo può essere stabilito in base ai prezzi praticati dalla concorrenza o al costo di produzione.

Ogni metodo ha le sue criticità: ad esempio, stabilendo il prezzo di vendita sulla base del prezzo di mercato, non è detto che si riescano a coprire i costi variabili ed i costi fissi e, viceversa, stabilendo il prezzo sulla base del costo di produzione si rischia di vendere a prezzi più bassi di quelli che potrebbe accettare il mercato.

I nostri prezzi sono stati calcolati sia sulla base del costo di produzione dei nostri piatti che di quelli praticati della concorrenza tenendo anche conto della percezione del cliente sul possibile costo di ogni alimento per evitare di essere etichettati come troppo cari ma anche troppo a buon mercato.

Vogliamo trasmettere il messaggio che i nostri prodotti sono superiori sia qualitativamente che per il servizio connesso in modo anche da selezionare una

4.2 La promozione del locale e dei prodotti offerti

Descrivere le strategie che intendete porre in essere per promuovere il bar Indicare la spesa prevista per ogni esercizio e gli strumenti utilizzati: pubblicità su TV, radio, riviste, web, la creazione di un sito web, il mailing, la promozione del marchio, offerte speciali ecc

Il nostro bar sarà promosso prima di tutto attraverso l’immagine che daremo al potenziale cliente che vi passerà davanti e questo attraverso una ricerca attenta dell’arredamento e delle luci.

Promuoveremo poi la nostra attività attraverso la presenza, gratuita e a pagamento, sui principali portali di settore (tripadvisor, googlemaps ecc) ed anche attraverso la realizzazione del nostro sito web.

Più che attirare il cliente tramite la pubblicità cercheremo di essere noti e riconoscibili al cliente che transiterà casualmente davanti al nostro bar.

4.3 Le politiche di vendita dei prodotti e servizi offerti dal bar

Descrivere accuratamente come si intende vendere il proprio prodotto e servizio.

Il prodotto verrà venduto e servito solo all’interno dei nostri locali e, per il momento, non è previsto il servizio da asporto. Porremo molta attenzione al servizio e faremo in modo di aver sempre pronta un’ampia varietà di prodotti immediatamente disponibili per il cliente.

Capitolo 5 – L’organizzazione del locale, ruoli e mansioni

Descrivere brevemente come è organizzato il locale ed in particolare quali funzioni sono svolte internamente e quali sono esternalizzate.

La vendita dei cibi è svolta completamente all’interno del bar.

Tutti i preparati alimentari sono acquistati da fornitori esterni mentre caffè, bevande e cocktails saranno preparati al momento dai nostri baristi. Saranno invece esternalizzate le funzioni amministrative, legali e promozionali.

5.1 Le risorse umane e la composizione dell’organizzazione del bar

Indicare le persone che fanno parte dell’organizzazione descrivendone le capacità, il ruolo e le mansioni affidategli. È importante trasmettere il messaggio, al lettore del B.P., che le persone indicate hanno le competenze adeguate a ricoprite i ruoli assegnati all’interno dell’organizzazione. Riportare anche un organigramma dell’azienda .

Come anticipato la formazione iniziale sarà composta dai due soci e da tre baristi che, dal secondo esercizio, diventeranno quattro e poi cinque dal terzo esercizio.

I soci hanno già un’ampi esperienza nel settore avendo ricoperto sia ruoli operativi che amministrativi ed organizzativi.

5.2 Forma giuridica e struttura societaria

Descrivere la forma giuridica adottata ed eventuali evoluzioni future. Indicare la compagine societaria e le quote spettanti ad ognuno, la forma di amministrazione scelta ed il nome degli amministratori.

La forma giuridica sarà quella di srl detenuta al 50% ciascuno dai de soci.

5.3 Know how e tecnologie utilizzate

Illustrare eventuali tecnologie o particolari conoscenze utilizzate per la produzione del prodotto/servizio.

Le tecnologie utilizzate saranno le più moderne possibile. Il know how di maggior valore sarà invece quello apportato dai soci.

5.4 La produzione

Indicare le modalità di produzione del prodotto/servizio descrivendone le fasi ed individuando quali sono svolte internamente e quali sono esternalizzate.

La produzione è svolta in parte internamente ed in parte esternamente.

In particolare produrremo internamente i primi, i panini, sandwich, centrifugati e bevande alcooliche e non. Ci riforniremo esternamente per croissant, gelati, pizzette e bevande in lattina e bottiglia.

5.5 I mercati di approvvigionamento e la logistica

Questo paragrafo è rilevante nel caso in cui i fornitori presentino un elevato potere contrattuale o possano presentarsi rischi particolari connessi agli approvvigionamenti. Identificare le principali fonti di approvvigionamento: quali sono i componenti principali del prodotto/servizio e dove vengono approvvigionati;

I fornitori saranno tutti locali e di primaria importanza e qualità. Abbiamo fatto una attenta ricerca per selezionarli e che, comunque, continuerà per la selezione di sempre nuovi fornitori che permetteranno al bar di crescere ed evolversi.

Tutte le materie prime saranno conservate a norma di legge in apposite celle frigorifere.

5.6 L’ambiente

Descrivere quale sarà l’impatto previsto dell’attività sull’ambiente, sia esso positivo o negativo, e le contromisure che si intende prendere per ovviare ad eventuali rischi ambientali.

Non vi sono rischi ambientali, gli impianti saranno completamente a norma ed il personale è stato formato per il corretto smaltimento di ogni sostanza e rifiuto.

Capitolo 6 – Esempio business plan bar: il piano economico e finanziario

Nei punti successivi verranno riportati una serie di dati economici e finanziari provenienti dal Budget realizzato. Le previsioni fatte sono le più realistiche possibili pur mantenendo inevitabilmente un certo grado di incertezza. Per questo motivo abbiamo realizzato due scenari: uno pessimistico e l’altro ottimistico, che verranno sinteticamente riportati nel presente business plan. Questa sezione è molto importante perché verrà utilizzata dagli investitori per capire quale sarà il rendimento che possono aspettarsi e dai finanziatori per valutare la capacità dell’impresa di rimborsare i prestiti.

6.1 La previsione del fatturato del bar

Sulla base dei presupposti precedentemente illustrati, i ricavi calcolati nei cinque anni presi in esame sono quelli riportati nel grafico qui a lato.

Per la determinazione dei ricavi previsti sono stati individuati i prodotti e servizi offerti e poi sono stati definiti i prezzi ed i volumi di vendita.

Dal prodotto tra prezzi prticati e volumi i vendita previsti per ogni prodotto, abbiamo calcolato il fatturato previsto sia con dettaglio mensile che annuo.

Sulla base dei volumi di vendita previsti e nei limiti della capacità produttiva dell’azienda sono stati determinati i volumi di produzione la cui tabella riassuntiva riportiamo qui a lato.

Inoltre abbiamo definito la dilazone di pagamento media ai fornitori che è pari a 30 giorni e che avrà effetto sul calcolo dei flussi e del fabbisogno finanziario

6.2 I costi fissi e variabili per la gestione del bar

A seguire si riporta la previsione dei costi totali da sostenere, suddivisi nelle varie categorie di spesa: costi variabili di produzione e vendita, costi fissi.

6.2.1 I costi variabili per la produzione di panini, caffè, bevande …

Si tratta dei costi diretti di produzione di ogni singolo bene o servizio e variano proporzionalmente al variare dei volumi di produzione.

Per ogni prodotto abbiamo calcolato le matrie prime necessarie ed i tempi di lavorazione.

Abbiamo evidenziato tra i costi variabili solo il costo per le materie prime, in quanto i tempi di lavoazione sono coperti da personale dipendente il cui costo è stato inserito successivamente tra i costi fissi.

Conoscendo il costo per la realizzazione di un singolo caffè, di una pizzetta, di una spremuta o di un cappuccino, potremo poi facilmente calcolare i costi vriabili mensili e totali moltiplivandoli per i volumi di produzione.

In questo modo potremo facilmente sapere, se si realizzeranno le nostre previsioni, quali saranno i costi variabili ed il margine di contribuzione (cioè la differenza tra ricavi conseguiti e costi di produzione).

Con tale margine potremo poi coprire i costi fissi e capire quindi quale sarà il volume minimo di vendite che ci permetterà di coprire tutti i costi fissi e, da li, generare poi un utile per i soci.

Ora disponibili i moduli per i bandi Invitalia e il software DSCR per il calcolo degli indici di bancabilità! Ignora

N.J. mall proposes plan for Dave & Buster’s and athletic club to replace former Sears space

• Updated: Apr. 04, 2024, 12:07 a.m. |
• Published: Apr. 03, 2024, 11:28 a.m.

Freehold Raceway Mall's owners recently submitted a plan to the township's planning board that would bring Dave & Buster's and Freehold Athletic Club to the mall. PENNLIVE.COM

• Christopher Burch | NJ Advance Media for NJ.com

Plans for a new Dave & Buster’s in New Jersey are unfolding.

The popular restaurant and entertainment venue is attempting to make its way to the Freehold Raceway Mall in Freehold.

Freehold Raceway Mall’s owner, The Macerich Co ., submitted a proposal for Dave & Buster’s to replace the mall’s former Sears space. The space has been vacant since 2019 .

The plan also aims to bring Freehold Athletic Club to the mall (with a massive pickleball center ) — allowing Dave & Busters’ and the athletic club to split the vacant 74,620-square-foot site.

It is currently seeking approval from the township’s planning board. A hearing date has yet to be scheduled.

Dave & Buster’s will occupy 40,158 square feet of space while the gym occupies 30,720 square feet of space.

Freehold’s Dave & Buster’s is proposed to have 137 tables, 545 seats, a bar, a restaurant and an arcade. The gym is set to include five pickleball courts, a yoga studio, a golf simulator, a cryotherapy room and a juice bar.

Dave & Buster’s was founded in Texas in 1982 and has expanded to more than 140 locations nationwide.

New Restaurants & Chains Opening in New Jersey

• Big changes coming to Freehold mall, including a 30,000-square foot pickleball court
• California-based grocery chain unveils 4th N.J. store about 1 mile from ACME and ALDI supermarkets
• Tommy’s Tavern + Tap replaces Houlihan’s to open its 9th N.J. restaurant
• Target is opening a giant location right next to N.J.’s favorite grocery store

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Christopher Burch can be reached at [email protected] . Follow him on Twitter: @SwishBurch . Find NJ.com on Facebook . Have a tip? Tell us. nj.com/tips/ .

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408-354-0200

Probate, estate planning, elder law, conservatorships in los gatos and the bay area, leslie yarnes sugai.

Leslie Yarnes Sugai’s two years as an international exchange student sparked her early interest in international law as a career. While attending McGeorge School of Law, University of the Pacific, Ms. Sugai realized she had an affinity for tax and opted to focus her studies on estate planning and related tax planning. She was recognized with the Order of the Coif, for scholastically landing in the top ten percent of her class.At Sugai & Sudweeks, Ms. Sugai focuses on probate, trust and estate administration, manages the retainer program and advises clients regarding their estate planning. With compassion and empathy she offers comfort and guidance to her clients, often when they are grieving and in need of clarity on complex tax and administration issues. Ms. Sugai has been recognized by the State Bar of California Board of Legal Specialization as a Certified Specialist for Estate Planning, Trust and Probate Law and as a Certified Elder Law Attorney by the National Elder Law Foundation. She is an active member of various legal organizations including the National Association of Elder Law Attorneys, and locally serves as secretary of the West Valley Bar Association, is a member of the  Silicon Valley Bar Association and is a member of the Santa Clara County Estate Planning Council.

Practice Areas:

• Estate Planning
• Trust Administration
• Estate Administration
• Medi-cal Planning

Bar Admissions:

• State Bar of California
• Mc George School of Law University of the Pacific, JD with Distinction, Order of the Coif- 1992
• University of California, Santa Cruz, BA in Language Studies and Politics- 1988

Associations:

• Silicon Valley Bar Association
• West Valley Bar Association, Secretary of the Board
• Santa Clara County Estate Planning Council
• National Academy of Elder Law Attorneys
• Pinnacle of Achievement in Law American Biographical Institute- 2010

Certification:

• Certified Specialist Estate Planning Trust and Probate Law by the State Bar of California Board of Legal Specialization
• Certified Elder Law Attorney by the National Elder Law Foundation

Radio/ Television Appearances

• Mom Died – what Happens to the House?, CreaTV*, June 2012
• Post Death – How to Sell a House in Probate , KLIV Radio San Jose, May 2012
• Funding Financial Resources to Help Older Adults Stay at Home, KLIV Radio San Jose, March 2012

Speaking Engagements:

• Charitable Giving , Silicon Valley Bar Association, February 2019, Santa Clara, CA.
• Conservatorships, The Other Powers You May Need , Professional Fiduciary Association of California Annual Conference, June 2017, Burlingame, CA.
• Post Death Sub-Trust Funding Issues and Solutions , Cal CPA, June 2016, Campbell, CA.
• Trust Administration , Professional Fiduciary Association of California Annual Conference, June 2016, Indian Wells, CA.
• Public Benefits , Professional Fiduciary Association of California Annual Conference, April 2015, Burlingame, CA
• Avoiding Mistakes in the Administration of Special Needs Trusts , Professional Fiduciary Association of California Annual Conference, April 2015, Burlingame, CA
• Should I Take This Trust or Conservatorship , Professional Fiduciary Association of California Annual Conference, April 2014, San Diego, CA
• Trust Interpretation: What to Know Before You Take the Case , Professional Fiduciary Association of California, April 2013, Monterey, CA
• How to Use an Attorney Effectively in a Trust Administration Matter , Professional Fiduciary Association of California, April 2013, Monterey, CA
• American Taxpayer Relief Act of 2012, Saratoga Retirement Community, February 2013, Saratoga, CA
• Plan Ahead for Peace of Mind , Avenidas Caregiver Conference, September 2012, Mountain View, CA
• Trust Interpretation: What to Know Before You Take the Case , Professional Fiduciary Association of California, April 2012, Los Angeles, CA
• Interpreting the 2011 Estate Tax Law , Spring Client Seminar, May 2011, Los Gatos, CA
• Resolving Disputes in Post-Death Administration, Silicon Valley Bar Association New Attorney Round Table, May 2011, San Jose, CA
• VA Benefits: A Comparison of the Basic with SSI and Medi-Cal, Professional Fiduciary Association of California, May 2011, Monterey,CA
• How to Use an Attorney Effectively in a Trust Administration Matter , Professional Fiduciary Association of California, May 2011, Monterey, CA
• Life Care Planning, Merrill Lynch, May 2011, San Jose, CA
• Top Estate Planning Techniques, Simple and Effective Preservation Methods, National Business Institute (NBI) Seminar, September 2010, San Jose, CA
• The Prudent Investor Act and the Courts: How to Proceed When the Two Don’t Align, Professional Fiduciary Association of California Annual Conference, November 2009, Santa Rosa, CA
• Managing Your Law Practice , Silicon Valley Bar Association, New Attorney Roundtable, October 2008, San Jose, CA
• Health, Financial and Health Care Planning for Elder Clients , National Business Institute (NBI) Seminar, October 2007 Milpitas, CA
• Issues in Probate , Silicon Valley Bar Association, New Attorney Roundtable, March 2007, San Jose, CA